Mennyi fehérjét fogyasszon egy nap Edyal
Nagyon gyakori kérdés a fehérjében gazdag ételek adagjának nagysága és a napi elfogyasztott teljes mennyiség.
Általában félünk a túlzásba eséstől az elfogyasztott fehérje mennyiségével, de ... honnan származik ez a félelem?
Ebben a cikkben megtudhatjuk, hogy rossz-e vagy sem sok fehérjét enni, és mi lenne megfelelő mennyiségű fehérje. Meglátjuk azt is, hogy könnyű-e "átmenni" a fehérjét, túl sokat eszünk-e, vagy valóban hajlamosak vagyunk-e keveset és rossz minőségűet enni.
Rossz-e fehérjét enni?
Mint annyi minden másnál, itt is régóta félünk a fehérjétől.
Mivel károsíthatják a vesét vagy túlterhelhetik a májat, amíg meg nem növelik a vér savasságát és elősegítik a csont meszesedését.
Ez a félelem olyan emberekkel végzett vizsgálatok eredményeiből származik, akiknek már volt ilyen korábbi betegség (vese, máj ...); nak,-nek egérkísérletek (amelynek következtetései nem alkalmazhatók közvetlenül az emberekre); vagy arról szól téves következtetések vagy téves értelmezések más vizsgálatok izolált eredményei.
Ez azt eredményezte katasztrofális eredménnyel járó ajánlások, amelyek az étrend alapjául a szénhidrátfogyasztást helyezik előtérbe (kenyér, tészta, rizs, burgonya ...) és ez korlátozza a napi fehérjebevitelt, különösen az állati eredetű (hús, hal, kagyló, tojás, szervhús ...).
Mindazonáltal, Egészséges embereken nem végeztek olyan vizsgálatokat, amelyek kimutatták volna, hogy a egészséges táplálkozás A magas színvonalú fehérjék mennyisége nem károsítja az egészségét.
Valójában, mint később látni fogjuk, korábbi betegség nélküli embereknél, a fehérjefogyasztás növelése a hivatalos ajánlások felett mit csináltak, nem csak biztonságos, de még ajánlott is, és jó néhány egészségügyi előnnyel jár.
De nem minden fehérje egyforma
Az első dolog, amit szem előtt kell tartanunk Amikor a fehérjékről és azok egészségünkre gyakorolt hatásáról beszélünk, nem csak "a fehérjékről általában" beszélhetünk.
Vagyis, figyelembe kell vennünk, hogy milyen élelmiszerekből vagy termékekből nyerjük ezeket a fehérjéket ételeinkben.
Amint azt a cikkben már kifejtettem, amelyben a kalóriákról beszéltünk, maga az étel számít többet, mint az általa biztosított kalória, fehérje, zsír vagy szénhidrát.
Képzeljünk el két étrendet, amelyek pontosan ugyanannyi fehérjét biztosítanak.
Az elsőben a fehérjéket főleg a tojás, a friss hal, a friss hús, a joghurtok, a hüvelyesek és a dió adja. A második étrendben azonban a fehérjék felvágottakból (sonka, pulykahús), rákpálcából és feldolgozott húsból (hamburgerek, kolbászok, felvágottak ...) származnak.
Amint elképzelheti, függetlenül a fehérje mennyiségétől ebben a két étrendben, az első közülük sokkal egészségesebb lesz, mint a második.
összefoglalva, Egészségünkre gyakorolt hatását tekintve az a fajta étel, amely fehérjét biztosít számunkra, többet számít, mint a fehérje mennyisége maga a diéta.
Valódi fehérjében gazdag ételek
Amint az imént említettük, az egészségünkre gyakorolt hatások nem lesznek azonosak, ha ezek a fehérjék valódi ételekből származnak, például tojásból, tengeri sügérből vagy galíciai marhahús filéből, mintha ultraszerkezetű termékekből, például rákpálcából vagy pulykakolbász ...
Amikor arról beszélünk igazi fehérjében gazdag ételek e termékek legfrissebb és legkevésbé feldolgozott változatait értjük.
Egyrészt lenne valódi állati eredetű élelmiszerek például tojás, friss hal vagy tenger gyümölcsei, valamint feldolgozatlan hús darabjai vagy darabjai (marhahús, sertés, csirke, pulyka, nyúl ...).
Egy másik napon elmélyülhetünk az állati eredetű élelmiszerek minőségében, az állatok származásának és nevelésének és etetésének módja szerint. De egyelőre, a legfontosabb az, hogy ezeket az igazi ételeket prioritásként kezeljük az ultra-feldolgozott termékekkel szemben hogy lentebb látni fogjuk.
Belül valódi növényi eredetű ételek, azok, amelyek a fehérje bevitelükkel tűnnek ki leginkább, a hüvelyesek. A magvak és a diófélék is magas fehérjetartalommal rendelkeznek, bár, mint később látni fogjuk, kis mennyiségű elfogyasztásukkal nem járulnak hozzá nagyban a teljes fehérjebevitelhez.
Vannak mindezek a valódi ételek, amelyeket étrendünk elsődleges fontosságú fehérjeforrásaként kell kezelnünk. Többet olvashat róluk a valódi és jó feldolgozott élelmiszerek osztályában Bevezetés a valódi ételtanfolyamba.
Magas fehérjetartalmú ultrafeldolgozott termékek
A másik véglet az ultra-feldolgozott fehérjében gazdag termékek lennének. Például surimi, halrudak, ipari hamburgerek és kolbászok, felvágottak, felvágottak, pogácsák ...
Ez a termék kerülnünk kell őket mint fehérjeforrás.
Egyéb feldolgozott fehérjében gazdag
Mindkét szélsőség között találnánk egy sor olyan terméket, amelyet figyelembe vehetünk jó feldolgozott.
Ide tartoznak a különféle típusú élelmiszerek, amelyek valamilyen feldolgozáson estek át, például:
- Tartósítók (hal- és kagylókonzervek, főtt hüvelyesek ...)
- Fagyasztott termékek (hal, tenger gyümölcsei vagy fagyasztott hús)
- Erjesztett termékek (joghurtok, sajtok ...)
- Pasztőrözött termékek (tojás, tej, szardella ...)
- Sózott, füstölt és pácolt (füstölt lazac, mojama, pácolt ikra, serrano sonka, pácolt karaj)
- Feldolgozott, erjesztett és hüvelyesekből nyert termékek (tofu, tempeh, texturált szója ...)