Mennyi pektin van az egyes gyümölcsöknél? Itt elmondjuk; Kedvenc JAM

Ahogy az előző bejegyzésben elmondtuk, a pektin egy rost, amely természetes módon megtalálható a gyümölcsökben. A pektin természetes sűrítőszerként működik, amely a gyümölcs cukorával és savjaival kombinálva gélt képez és a lekvár állagát adja.

egyes

Mivel minden gyümölcsnek különböző a pektin koncentrációja, minden lekvárnak megvan a maga textúrája. Például egy narancslekvár konzisztensebb állagú lesz, mint az eperlekvár.