Helló Comidista; Hol ehetek egy jó farkat Madridban; El Comidista EL PA; S
Helló, Comidista szögként tér vissza havi megbeszélésére. Ebben az irodában bármi megy: kulináris kétségek, gasztronómiai rejtélyek, pszichológiai problémák, metafizikai kérdések és a mai élet drámái. Csak el kell küldenie nekem egy e-mailt az elcomidista [at] gmail.com címre. Minden hónap első péntekén válaszolok aggodalmaira, kivéve az ünnepeket, hidakat, súlyos betegségeket vagy halálokat.
Laura: A kérdésem annak tudható be, hogy a barátom úgy döntött, hogy felhagy a tehéntejjel és áttér a növényi tejre (valószínűleg magyarázta nekem az okot, de ez a magyarázat a játék magyarázata mellett maradt). A kérdés az, hogy bármelyik receptben helyettesíthetem-e a tehéntejet a növényi eredetű tejjel?
Kedves Laura, örülök, hogy a pároddal folytatott kommunikáció ilyen gördülékeny: tartsd fenn, és egyikőtök végül összecsomagolja a táskáit, és a másikkal küzd, hogy elvegye a tévét és a kenyérpirítót. Szerintem kérje meg a barátját, hogy magyarázza el neked még egyszer, mert ha nem allergiás, laktóz-intoleráns vagy vegán, akkor a tehéntejtől való abszolút abszurd. Ha ragaszkodik hozzá, szinte minden receptben helyettesítheti a tehéntejet növényi eredetű italokkal, azonban néhány tényezőt figyelembe véve. Az első általában több zsírral rendelkezik, mint a második, így az eredmény kevésbé rendhagyó lesz (könnyen megoldható probléma például egy kis extra olívaolajjal történő kompenzációval). A szín is változik egy kicsit, így az olyan készítmények, mint a béchamel, elveszítik fehérségüket.
Ludovico: Jó napot Mikel, tudnád, hol lehet enni egy jó kakast Madridban? Köszönöm.
Kedves Ludovico, imádom a farkat, és amikor csak tehetem, megeszem. Madridban az egyik legjobbat hagyományosan a Las Ventas bikaviadal-aréna közelében, a Casa Toribióban vitték el. Az olyan szakértők, mint Carlos Maribona, az ABC-től, vagy Roberto Bécares, az El Mundótól, szintén a La Cruz Blancát, a Casa Salvadort vagy az El Fogón de Trifónt ajánlják. Ha Ön nem ilyen ínyenc, és valami kevésbé ínyencre vágyik, de ugyanolyan kielégítő, akkor ajánlom a Parque del Oeste-t éjszaka, vagy szálljon le a Grindr-ről, amint megérkezik a fővárosba.
Daniel: A zenei ízlésed megőrjít. Biztosan tucatszor hallgattam meg a „Hoy Programa” -t, amelyet néhány évvel ezelőtt a Rádió 3-on hallottál, és ha jól emlékszem, amikor először hallottam az M83 „Midnight City” -jét a blogodon, és nyilvánvalóan megőrültem és nem ment vissza, hogy önmagad legyél. Miért nem teszel többé zenét a blogra, és nem teszel közzé listákat a Spotify-ban? Tudd, hogy hiányoznak nekik, és hogy rajtad kívül senkinek nincs meg az a képessége, hogy Smithket és Massielt ugyanarra a listára helyezi, és olyan széles körben marad!
Kedves Daniel, örülök, hogy valaki emlékszik a főzőlistaimra: őszintén szólva meg voltam győződve arról, hogy nem is hallottam őket. Ez annyira felizgatott, hogy úgy döntöttem, hogy összeállítok egyet azokkal a dalokkal, amelyeket az elmúlt hetekben hallgattam. Mint mindig, a régi és a modern keveréke van, és amikor hallgatja, el tudja képzelni, hogy én készítettem neked, miközben megérinted magad.
Andrés: Meleg lakásomban én vagyok az egyetlen, aki egyszerre több mint fél órát szentel a konyhának. A minap, a kulináris látóköröm bővítésére tett kísérletként elküldtem egyik kollégámat chorizo paprikahúsra, hogy próbálja ki a marmitako de bonito-val. Azt hiszem, pillanatnyi stroke volt, három dobozot vett nekem. Kérdésem, mire költhetem? Bármennyire is nézegetem az internetet, csak több halpörköltet kapok, és jótékonysági célokra készülök felajánlani.
Kedves Andrés, az egyetlen dolog, ami felmerül benned, hogy a chorizo paprika vásárlásához elküldöd az egyik agyadat, amelyet szobatársaként kapsz meg. Nem érted, hogy vannak olyan emberek, akik ha kiviszik őket az edzőteremből, a H&M rongyok, a Nők és férfiak történetei és fordítva rövidzárlat? Az egyik kedvenc receptem a chorizo paprikával a batzoki csirke, amelyet szabiniai hévvel ajánlok. Az én változatomban a la riojana burgonya szintén szerepel, ez a gazpacho változata sherry-vel és ez az addiktív mézes rizs mángolddal. Valójában - mérsékelten - hozzáadhatja minden előkeverő sütéshez vagy paradicsomszószhoz, hogy nagyon megnyugtató borsos és füstös ízt adjon hozzá.
Iria: Nem szoktam ezeket a dolgokat csinálni, de véletlenül találkoztam ezekkel a gasztronómiai műalkotásokkal, és nem tudtam elgondolkodni rajtad és a legutóbbi, régi bemutatókkal kapcsolatos bejegyzéseden. Ennek az idős embernek kevés, de "különleges" a szó legtágabb értelmében, rengeteg van.
Luis: MIT ÉTELEK/FŐZÉSI TECHNIKÁK/ÉLELMISZEREK, AMELYEK MA DIVATOK, MEGTEKINTIK, HOGY NAPOK NEM VÉTELEK?
TISZTELT LUIS, NEM SZÜKSÉG VAGYON VELEM, HOGY NEM HALOK. Kristálygömböm azt mondja, hogy a jövőben a tonhal-tartárt, a karamellizált torriákat, a sült saláta kitûnõ burratát, a szarvasgomba-olajat, a dolgok carpaccio-ját, a lekváros libamájt és még sok mást, amit én most nem, idõs embereknek tekintünk. . Azt is hiszem, hogy az ételeket nem műtárgyakban tálaló mánia régimódi, a haute cuisine-ban pedig a trompe l'oeil világ lesz.
Lupix: Nézd meg, mit találtam Bogotában sétálva. Kísérteties.
Kedves Lupix, ez a gyönyörű poszter biztosan arra ösztönzi a gyerekeket, hogy több halat egyenek. Gratuláljon nekem az étterem tulajdonosainak, és javasoljuk, hogy használják a Bambit, amikor vadhúsuk van.
Isabel: Figyelem a Rémálom a konyhában ismétlését, amelyet még nem láttam. Ez egy feltételezett olasz étterem, amelynek tulajdonosa úgy gondolja, hogy az a problémája, hogy amikor két nő együtt dolgozik, egyszerre vannak menstruációik. Nem, a kérdés nem a menstruációval kapcsolatos, ma nem López Ibor-tól írok neked. Chicote kipróbált egy ételt, és azt mondta, hogy a mártást, amelyben tejszín volt, felvágták. Azt hittem, hogy csak a majonézt vágták fel, és most reszeltem. Honnan tudhatja, hogy levágták a tejszínes mártást? Mit teszel rosszul, hogy ez megtörténjen? És természetesen, hogyan kerülheti el?