Mennyire igaz, hogy az étel elveszíti a tápanyagokat a mikrohullámú sütőben - BBC News World
Képforrás, Thinkstock
A mikrohullámú sütő rosszabb, mint sütés vagy forralás?
Az interneten könnyű olyan weboldalakat és blogokat találni, amelyek azt állítják, hogy a mikrohullámú sütő használata káros az egészségre.
Sokak szerint ez azért van, mert az étel elveszíti a vitaminokat és a tápanyagokat amikor mikrohullámú sütőben főzik.
Ennek az elképzelésnek, miszerint a mikrohullámok rosszabbak, mint a főzés egyéb formái, nincs tudományos alapja - magyarázza a BBC Trust Me, Doktor vagyok című internetes oldala ("Bízz bennem, orvos vagyok").
A mikrohullámú sütők főznek ételt energiahullámok amelyek hasonlóak a rádióhoz, de rövidebbek.
Ezek a hullámok nagyon szelektívek, és főleg a vizet és más molekulákat érintik, amelyek elektromosan aszimmetrikusak: az egyik szélsőségben pozitív töltésű, a másikban negatív töltésű.
A mikrohullámok okozzák ezeket a molekulákat rezeg és hőt generál amely ezután átterjed a közeli molekulákra az étel melegítésére és főzésére.
Képforrás, Thinkstock
A tápanyagok fenntartásának egyik módja az étel vágása közvetlenül a főzés előtt.
Ez a folyamat befolyásolhatja az élelmiszerekben található vitaminokat és tápanyagokat, de ezek megváltoznak nem kizárólagosak nak,-nek a konyha mikrohullámú sütővel, inkább a fűtési folyamat eredménye.
Az étel melegítésekor egyes vitaminok, például a C-vitamin lebomlanak - magyarázza az egyesült államokbeli Harvard Egyetem egészségügyi és gyógyszerinformációs weboldalán.
De ez megtörténik függetlenül függetlenül attól, hogy az ételt hagyományos sütőben, tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben melegítik-e.
A fehérjék szintén "denaturálódnak" (vagyis lebomlanak és néha elveszítik tulajdonságaikat), hevítés közben, bármilyen eszközzel.
De mivel a felkészülési idők rövidebbek, főzzük mikrohullámú sütővel valójában segít megőrizni a C-vitamint és más tápanyagokat.