Mennyit kell fizetnie a sütikért, hogy profitot termeljen; Dulcia Pékség

Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ, beleértve a sütik kezelését is.

Valószínűleg találkozott olyan vásárlókkal, akik termékei árát úgy reagálják, hogy ... "Senki nem fizet ennyit a sütikért, cupcakesért vagy bármiért!", És megértem ezt a helyzetet, mert én is ezt hittem korábban ... de egyszerűen nem biztos. Nem is olyan régen, amikor még a nagyközönségnek sütöttem, tisztességes árat számítottam fel a termékeimért, és mindannyian nagyon jól árultak!.

Amint látni fogja, a nyereség megszerzéséhez a sütikre vonatkozó általános költség különböző tényezőket tartalmaz, például: Közvetett vagy hozzárendelt költségek, ez a vállalkozás általános működésével kapcsolatos költségeket jelent, nem közvetlenül a sütik létrehozásával, például bérleti díjat, biztosítás és nyereség; az is, hogy a versenytársaid mennyit számítanak fel, ha értékesítenek, mennyit hajlandó fizetni a célpiac, az alapanyagok költségeit, milyen gyorsan dolgozol, munkaerő, csomagolás stb. Ezt régebben vállalkozásként csináltam, így láthatja, hogy több van benne. Még akkor is, ha feltételezzük, hogy Ön a kivonatok összetevőit használja, amelyeket én teszek; ezért a jövedelmezőség garantálásának egyetlen módja a saját költségek pontos kiszámítása és a sütik ára.

Az árképzés mindig kihívást jelent, mivel a fogyasztók nem számítanak arra, hogy 4 dollárnál többet fizetnek egy sütiért, ha még nem tudják az egyesekre fordított időt. Amikor eladta a sütiket, a tervtől függően darabonként 4, 18 vagy 23 dollár közötti összeget számolt fel.

Az árak meghatározásának vagy meghatározásának folyamata a következő lépésekkel kezdődik:

Először el kell döntenie az értékesítési stratégiát vagy az ismertebb üzleti tervet, amely fenntartható. Itt a 2 alap:

Walmart stratégia: csökkentheti a termék minőségét és az alacsony árat, de NAGY volumenű. Sok megrendelésre van szüksége a stratégia fenntartásához.

Mercedes stratégia: Kiváló minőségű, magas árú termékeket készíthet, és alacsony a mennyisége. Ez a legtöbb pékség vagy otthoni vállalkozás számára előnyösebb. Remek munkát akarunk végezni, de az ajtó előtt nem várunk egy sor ügyfelet.

A sütőiparban sokan azt próbálják mondani, hogy kiváló minőségűek, olcsók és ez igaz is lehet. Átmenetileg. De ez nem fenntartható. Ha olyan vállalkozást akarsz építeni, amely tartós, akkor ez egy stratégia, amelynek kudarcot kell vetnie. Személy szerint inkább a Mercedes stratégiájához hajlok egy házi péksütemény tekintetében.

1. Számítsa ki az összetevők költségeit (alapanyag)

Először állítson össze egy listát a recept elkészítéséhez szükséges alapanyagokról.

Mielőtt elkezdené számítani az egységenkénti költséget, le kell bontania a receptben feltüntetett minden alapanyag költségét.

2. A közvetlen munkaerőköltség (munkaerő) kiszámítása

Ami a díszített cukros sütiket illeti, a munkaerőköltségek általában meghaladják az összetevők (alapanyagok) költségeit. Számtalan munkaóra és a részletekre való odafigyelés teszi különlegessé ezeket az ehető műalkotásokat. A legjobb megítélése alapján megbecsülheti, hogy mennyi idő alatt töltheti el egy adag sütit az elejétől a végéig. De ennél is jobb, azt javaslom, hogy az időzített órával való munkavégzés során határozzon meg szabványokat a cookie-típusokra. Például itt van részletezve, hogy mennyi időbe telik elkészíteni 30 darab 3 hüvelykes sütiket, amelyek egyszerűen díszítve vannak az elejétől a végéig (csak a királyi jegesedés):

• Tészta elkészítési ideje (60 perc)
• Vágási és sütési idő (45 perc)
• A királyi jegesedés előkészítési ideje (25 perc)
• Díszítési idő (30 perc)

A gyártás teljes becsült ideje 160 perc. A tételenkénti közvetlen munkaerőköltség (munka) kiszámításához elosztom a 18,00 USD óradíjat 60 perccel, hogy percenként 0,30 USD munkaerőt kapjak. Ezután percenként 0,30 dollárt szorozok 160 perccel, hogy a tételenkénti összköltség 48 dollár legyen. A sütienkénti költség kiszámításához egyszerűen elosztok 48 dollárt a recept hozamával (30 süti), ami 1,60 dollárt ad nekem egységenként (süti) a munkához.

---