Menü ma a gnocchi 29 receptből El Comidista EL PA; S

A legegyszerűbb friss tészta, amelyet otthon készíthetünk, amelyet hagyományosan a déli kúpban fogyasztunk el 29-én, mint a gazdasági fellendülés szimbóluma, és a nap hátralévő részében menü.

A gnocchi a legegyszerűbb házi tészta, amelyet otthon elkészíthetünk, és a szószok, amelyekkel kísérhetjük őket, szinte végtelenek. A déli kúpban, különösen Argentínában, Urugayban és Paraguayban - ahol a 19. század végén és 20. elején nagy az olasz migránsok beáramlása - hagyomány, hogy minden hónap 29. napján megeszik őket.

receptből

Honnan ered az a szokás, hogy aznap gnocchit eszik?

Mint ezekben az esetekben szinte mindig, itt is vallási legenda és világi szokás áll. Az első, eredetileg a 13. századból származik, és elmondja, hogy San Pantaleón - abban az időben egyszerűen "Pantaleón" néven - egy orvos, aki Olaszországban zarándokolt be betegeket gyógyítva és a kevésbé szerencséseket segítve - megkérdezte egy szerény családot július 29-én. kérem, tegyen egy tányért az asztalra. A család megtette, szolgáltak neki néhány egyszerű gnocchit, és ő cserébe jó évet jósolt jó halászatra és aratásra: a jóslat beteljesedett (és a gnocchik bőséggel társultak).

A másik szokás már Argentínában kialakult, amikor az újonnan érkezett, alacsonyabb fizetésekkel és a megélhetési problémákkal küzdő migránsokat tehetősebb honfitársaik meghívták gnocchi-t enni, akik megragadták az alkalmat, hogy néhány érmét a tányérjuk alá csúsztattak, hogy elősegítsék költésüket a hátralévő napok. Ezért a gnocchikat egy tányér alá eső számlával eszik, ami a következő hónap gazdasági bónuszát igényelné.

Meggyőztél. Mi kell a gnocchim elkészítéséhez?

4-6 ember számára (ha marad, fagyasztható)

  • 1,5 k régi burgonya
  • 300 g univerzális liszt (laza, normál szuperliszt)
  • 4 tojássárgája
  • Só
  • Bors vagy szerecsendió (opcionális)

Hogyan csinálom őket?

Szúrd meg a burgonyát fogpiszkálóval - nehogy felrobbanjanak és nedvességet is veszítsenek, nagyon száraz burgonyát keresünk -, és 180 fokos sütőben durva sóágyon megsütjük (ha van): attól függően a méret alapján körülbelül egy ideig eltarthatnak. Vegye ki őket, és amikor égés nélkül megtehető, hámozzuk meg, és péppé alakítsuk konyhai robotgéppel vagy szűrővel, soha ne a keverőpohárral. Hozzáadjuk az átszitált lisztet, a sárgáját és a sót ízlés szerint, továbbá - ha akar - borsot vagy szerecsendiót, és a tésztát a konyhapulton vagy egy deszkán dolgozzuk, amíg sima és rugalmas tésztát nem kapunk.