Mérgező anyagok koktél hatása az élelmiszerekben Seranca
Az EFSA módszereket javasol annak értékelésére, hogy az emberek mit mérgező anyagoknak vannak kitéve élelmiszereken keresztül
A fogyasztó nemcsak egy, hanem két vagy több kémiai anyagnak is ki van téve az élelmiszerből. Ez a vegyi keverék és annak „koktélhatása”, amelyet az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) meghatároz, jelen lehet a környezetben és bekerülhet az élelmiszerláncba, így az élelmiszereken keresztüli expozíció elemzésre és tanulmányozásra szorul. Ennek az igénynek az eredményeként az EFSA most úttörő kezdeményezést indított a kockázat felmérésére szolgáló módszerek kidolgozására. A cikk elmagyarázza, hogyan kell kinéznie a mérgező anyagok keverésének új megközelítésének, és hogyan ellenőrzik a mérgező anyagokat az Európai Unióban.
Az embereket táplálék, víz, levegő vagy talaj útján a környezetükben lévő számos anyagnak ki vannak téve. Az elmúlt évtizedekben a kémiai keverékek emberre és környezetre gyakorolt lehetséges hatása számos országban komoly aggodalomra ad okot. A kémiai keverékek értékelése összetett kérdés a toxikológusok és a szabályozók számára.
Egészen a közelmúltig a legtöbb toxikológiai tanulmány főként a egyes vegyszerek, vagyis egyetlen vegyi anyagra. A vegyi anyagokra vonatkozó európai jogszabályok is mindig az egyes anyagok értékelésén alapultak.
Az élelmiszereken keresztül történő expozíció azonban sok esetben nem egyetlen vegyi anyag, hanem az anyagkeverékek amelyek megtalálhatók a vízben vagy a levegőben, így az emberek és a környezetük is sokféle anyagnak van kitéve. Ez az oka annak, hogy a szakértők és a kockázatkezelők egyre inkább foglalkoznak a problémával kutatási programok és új módszertanok kidolgozásával.
A mérgező anyagok új megközelítései
A tanulmányoknak hozzá kell járulniuk a kémiai keverékek étrenden keresztüli hatásainak megértéséhez
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) szakértői elkezdték a munkát új megközelítések felmérni az élelmiszerlánc több vegyi anyagnak való kitettségét az emberekre és a környezetre nézve. Pontosabban módszereket végez a peszticidek és szennyezők csoportjainak együttes toxicitásának értékelésére.
A kombinált kémiai vegyületek működésének ismerete és jobb megértése olyan dolog, amelyet a szakértők összetett feladatnak tekintenek, főleg azért, mert a a kombinációk száma végtelen. Az EFSA munkájának egyik célja munkacsoport létrehozása egy útmutató kidolgozására, amelynek célja a több kémiai anyag által okozott emberi és ökológiai kockázatok értékelését lehetővé tevő módszerek összehangolása.