Mérj, mérj; és szerezz egy darab kenyeret

közzétett 2014. április 28. | egy darab kenyérért

Kinyitva a végtelen panarra ajtaját

Az utóbbi időben azt gondolom, hogy a blogon való elcseszettségem elragadott. Elvesztettem magam enzimek, fermentációs folyamatok, többé-kevésbé ritka liszttel végzett kísérletek között ... A receptek egyre kidolgozottabbá válnak, hogy valami újat adhassanak a dolognak ...

Tehát ma úgy döntöttem, hogy visszatérek a kezdetekhez. Régóta nem vagyok felelős az SOS részlegért, amelyben apránként épül egy kis térkép az alapanyagokról, a folyamatokról és a sütőeszközökről.

És visszatérve az SOS-hoz, semmi sem jobb, mint egy kezdettől kezdődő bejegyzés. És minden tészta elve a recept, és abból mérje le az összetevőket. És itt fogok ma megállni. És nem, ebben a bejegyzésben nincs recept, még az az étvágygerjesztő kenyér sem, amellyel a bejáratot kinyitják (a végtelen panarra szimbóluma).

Meglepődött? Nos, még ha nem is állt le gondolkodni rajta, két vagy három érdekes dolgot el kell mondani a gondolkodásról és/vagy az összetevők méréséről, amelyeket használni fogunk. És ebben az esetben nem egy recept módosításáról beszélek ... hanem arról, hogy betűig kövessem.

Mivel az első ajánlás a tészta első megközelítésekor egy betű betartása. És ez érvényes mind a házi kenyérrel kezdőkre, mind a tapasztalt panarra de pro-ra, akinek sikerült mindenféle tésztát megszelídítenie. Legyünk alázatosak: az új recept mindig kihívást jelent. És ahhoz, hogy megértsd, ellenőrizd, majd módosítsd, frissítsd, állítsd be (minden liszt más, minden éghajlat világ, minden tészta más ökoszisztéma ...), először is tiszteletben kell tartanod és ismerned kell. De tudom, kevesen képesek megtenni (bevallom, hogy ez az egyik titkos törekvésem).

---