Mesterséges hús, a bolygó megmentésére törekvő laboratóriumi élelmiszer
Őssejtekből jön létre, minimális kárt okozva az állatban
Jelenleg még korántsem kerül kereskedelmi forgalomba, bár több ország is vizsgálja annak fejlesztését
A laboratóriumi húst a következőképpen mutatják be: "szinte csodálatos" alternatíva, amely az élelmiszeripar forradalmát ígéri, bár jelenleg a fejlődés kezdeti szakaszában van, és több kérdést vet fel, mint választ. Íme néhány fő kulcs.
Mi az?
A mesterséges hús az, amelyet laboratóriumokban hoznak létre az izmokból kivont őssejtekből és más szerves elemekből, például tollakból. Ezeket a sejteket biopsziával gyűjtik össze, minimális kárt okozva az állatban, majd ellenőrzött módon szaporodnak, így növekednek és új izomszövetet képeznek.
Mióta nyomozol?
Hasonlóan a mindennapi életünkben gyökerező többi felfedezéshez, az in vitro hús eredete az űrkutatásban található. Az első kísérleteket a NASA az 1990-es évek elején hajtotta végre. A cél az volt, hogy megtalálják a képletet, amely képes hosszú távú küldetéseken táplálni az űrhajósokat, és még előre látni az űr kolonizációit.
Milyen fázisban vagy?
Csak 2013-ban vezették be (és ették meg) az első laboratóriumban létrehozott hamburgert. Ironikusan elkeresztelték Frankenburgernek (utalva Frankesteinre), és a hollandiai Maastrichti Egyetem fejlesztette ki. Hat év azonban eltelt, és még hosszú út áll előttünk, mivel a gyártási folyamat rendkívül összetett. A sejtek tenyésztéséhez tápanyagokkal kell ellátni őket (szarvasmarha-szérumot használnak jelenleg), kerülnünk kell a tenyészetek szennyeződését, biztosítani kell, hogy a sejtek szaporodása mentes legyen a rákkeltő hatásoktól.
Jelenleg ez az élelmiszer még korántsem kerül kereskedelmi forgalomba, bár több ország vizsgálja annak fejlesztését: az Egyesült Államok, Japán, Hollandia, Izrael, Spanyolország.
A természetes hús számos elem, például izom, vér, zsír vagy ideg konglomerátuma. iSTOCK
Milyen hátrányai lehetnek?
Az egyik fő front, amelyen a tudósok dolgoznak, a az íz és az állag hiánya. A szokásosan fogyasztott hús különféle elemekből álló konglomerátum, például izom, vér, zsír, idegek. A tenyésztett hús pusztán izom, és az íz és az állag javítása érdekében (például a zsír elengedhetetlen az íz hozzáadásához) kísérletet végeznek más összetevők keverékével.
Egy másik problémás szempont a tápanyagok, például vitaminok vagy ásványi anyagok hozzájárulása, amelyek közül sok kimaradhat a laboratóriumi fejlesztési folyamatból. A tudósok azért dolgoznak, hogy a mesterséges hús ugyanolyan táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezzen, mint a természetes.
Övé a magas költségek szintén olyan tényezők, amelyek lelassítják a folyamatot, bár az előrejelzések szerint lényegesen olcsóbb lesz, ha általánosítják a fogyasztását. A Frankenburger fejlesztési költsége 250 000 euró volt. Alkotói úgy becsülik, hogy a hasonló tulajdonságokkal rendelkező hamburgeré jelenleg körülbelül 10 euró lesz. És sokkal tovább kell esnie, ha versenyezni akar a természetes hús árával.