Mexikó Népszerű Tres #RECIPES Mayák a Quintana Roo-tól - Animal Gourmet
A lakó közösségek Quintana Roo rendelkeznek egy mély természeti erőforrásainak ismerete, vagyis növény- és állatvilágának.
A maja családok étrendjének legfontosabb elemei ebben az entitásban a kukorica, bab és chili. Számos olyan termék létezik azonban, amelyeket kiegészítésként használnak, például vörös chili, x-catik chili, achiote, metélőhagyma, habanero chili, kukorica, x-pelón bab, chaya levelek, fekete bab, epazote, fodormenta, apró bors és borslevél.
A mindennapi ételek közé tartoznak Előre főtt bab, őrölt pepita, babkagyló, sült chaya, chaya tojással, többek között. A fő ünnepi ételek közül pedig megemlíthetjük a fekete töltelék és a jaanikool, jelen a vallási szertartásokon.
Ban ben Ínyenc állat mi hoztuk létre a sorozatot #MexicoPopular, Ennek során bejárjuk az ország különböző régióit, hogy bemutassuk az őslakosok népi receptjeinek gazdagságának egy részét, amelyek továbbra is őrzik gasztronómiai hagyományaikat. Ez alkalomból bemutatjuk a könyv három #receptjét Maja szakácskönyv a Quintana Roo-tól, José C. Ferrer García koordinálásával és Conaculta szerkesztésével.
Saka ’-szentelt ital *
Hozzávalók
- ½ kiló szárított kukorica
- Víz
Készítmény
A kukoricát egy edénybe dobják, vizet adva hozzá és a gyertyára téve. Ha jól megfőtt, vegye le a tűzről, hagyja lehűlni a szükséges ideig. Vannak emberek, akik nem várnak, és ennek a feladatnak a meggyorsítása érdekében friss vizet öntenek rá. Ügyelni kell a megfőtt kukorica jól megmosására és őrlésére; így kész a tészta felhasználásra. Egy edényben vízbe csúszott, és igyekezett nem vastagodni. Vannak, akik általában mézet vagy cukrot adnak hozzá.
* Ennek az italnak nagy vallási érzéke van a többi maja italhoz képest. Szorosan kapcsolódik a paraszt által a szántóföldön végzett tevékenységekhez, különös tekintettel a kukorica termesztésére, amely elengedhetetlen alapja a család étrendjének. Az egész folyamatban jelen van a földméréstől kezdve, ahol egy szertartást végeznek szeptember elején vagy hónap folyamán, ahol a kérést a természetes istenekhez (aj kanulákhoz) intézik, akik gondozzák a magas hegyet, hogy lehetővé tegyék a munkát, és elkerüljék a baleseteket, mivel az istenek, miután felajánlották az áldozatokat, a kért föld „megtisztításáért” lesznek felelősek; Így nem találhatók olyan állatok, amelyek bármilyen kárt okozhatnak a gazdálkodónak, például mérgező kígyók, nem esik le fa, vagy munka közben nem lesz baleset a fejszével, a mačétával vagy a koával.