Méz egészséges receptekkel - Kuba a hírekben
írta: Alberto Quirantes Hernández
A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!
A méz számos terápiás antimikrobiális és antiszeptikus tulajdonsággal rendelkezik.
A édesem Őskor óta használják az emberek édesítésére. Több mint 2000 éves egyiptomi ásatások során találták meg, vannak olyan bibliai idézetek, amelyekre hivatkozunk, és az elhunyt emberi testek áthelyezését alacsony vízkoncentrációja miatt tartósítószerként mézbe merítették, mint a Nagy Sándor. Édes és viszkózus folyadékból áll, amelyet egyes rovarok, köztük a méhek, a virágok nektárjából vagy a növény élő részeiből származó váladékból állítanak elő.
Az ember részvétele a méhkaptárak fésűinek kiaknázásának folyamatában méhészkedés néven ismert. A méz adatait a méhek által gyűjtött nektár típusa határozza meg, bár édesítő ereje nagyobb, mint a cukornádé. Átlagos világtermése megközelítőleg 1.200.000 tonna; a fő termelő és exportáló országok Kína, Argentína, Spanyolország, az első importőr az Európai Unió és az Egyesült Államok.
MÉZ ÖSSZETÉTEL
100 grammban 302 kalória és 75,1 gramm szénhidrát van. Egy evőkanál természetes méz 9-12 gramm szénhidrátot és körülbelül 64 kalóriát tartalmaz. A teljes tömeg körülbelül 40 százaléka fruktóz, a többi glükóz, ezért édesebb az asztali cukorhoz képest. Csak apró nyomai vannak vitaminok Y ásványok, de számos antioxidánst tartalmaz. Relatív glükóz- és fruktóztartalma jelentősen változhat, és glikémiás indexe egészséges tartományon belül változó. Ezért cukrok fokozatosan felszívódhatnak a véráramba. A magas glikémiás indexű ételek a vércukorszint gyors növekedéséhez vezetnek, és az inzulin felszabadulása a szervezetünkben a hasnyálmirigy erős stimulálása következtében alakul ki.
Ez 18 százalék víz. Minél kevesebb van, annál jobb a méz minősége. Összetételében 2% ásványi anyag, vitamin, pollen és bizonyos aminosavak vannak. A mézben jelen lévő vitaminok: B6, tiamin, niacin, riboflavin, pantoténsav. Az ásványi anyagok közé tartozik a kalcium, a réz, a vas, a magnézium, a kén, a mangán, a foszfor, a kálium, a nátrium és a cink kis mennyiségben.
AZ EGÉSZSÉG TULAJDONSÁGAI
Mérsékelt mennyiségben, napi kb. 10 gramm, édesítőszerként fogyaszthatják a fogyókúrás étrendet folytatók; Nagy egészségügyi előnyei vannak, nem feltételez nagy kalóriatartalmat, és egészségesebb a közönséges cukorhoz képest. Az emésztést elősegítő enzimeket tartalmaz, és a méz egyik legkiemelkedőbb táplálkozási ténye antioxidáns értéke és természetes antibakteriális hatása, zsír- és koleszterinmentes.
A méz fogyasztása 60 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten ajánlott, mivel magasabb hőmérsékleten elkezdi elveszíteni a jótékony tulajdonságait, mivel néhány előnyös eleme elpárolog. A méz csökkenti a C-reaktív fehérjét, amely a gyulladás indikátora, és csökkenti a "rossz" koleszterin és trigliceridek szintjét a vérben, és emeli a "jó" koleszterint. Ezenkívül csökkenti a homociszteint, a betegségekhez társuló másik vérmutatót.
TERÁPIA
A méznek számos terápiás tulajdonsága van. Antimikrobiális és antiszeptikus tulajdonságai miatt külsőleg alkalmazható, mivel segít gyógyítani és megelőzni a fertőzéseket sebekben vagy felszíni égésekben. Összehúzó és lágyító tulajdonságai miatt kozmetikumokban is használják, például krémekben, arctisztító maszkokban, tonikokban stb. Megfázás tüneti enyhítésére használják, és enyhítheti a köhögést. Édessége és szirupos állaga csillapítaná a torokfájást, de szerepet játszik az antioxidáns tartalma és az antimikrobiális hatás is. Nagyon tartós, nem jár le és magas szénhidrátkoncentrációjának köszönhetően ozmotikus lízissel elpusztítja a baktériumokat. A levegőben lévő élesztőgombák alacsony páratartalma miatt nem fejlődhetnek a mézben.
A méz elősegíti a pulzus szabályozását elősegítő foszfátok előállítását, ami pozitív hatással van a szívre. Gyógyító, mert a méhek biztosítják az úgynevezett glükóz-oxidáz enzimet, és ha sebekre alkalmazzák, ez az enzim a hidrogén-peroxid helyi felszabadulását eredményezi.
Antimikrobiális és antiszeptikus tulajdonságai miatt külsőleg alkalmazható; A második világháború alatt a mézet széles körben alkalmazták a bőr sebeinek kezelésére. A méz a székrekedés ellen is hasznos. Mivel nagy mennyiségű fruktózt tartalmaz, emésztés nélkül eljut a vastagbélbe. Amikor megérkezik, a bélbaktériumok elkezdik emészteni. Ez a folyamat viszont vizet von be a belekbe, amely hashajtóként működik. A hagyományos orvoslásban is használják.
NEM FOGADNAK FOGYASZTANI
A méz nem ajánlott egy év alatti gyermekek számára, mert fennáll a botulizmus kialakulásának veszélye. A gyermek nem savas emésztőrendszerrel keverve ideális környezetet teremt a toxintermelő Clostridium botulinum spórák növekedéséhez. Egyike azon kevés baktériumoknak, amelyek túlélik a mézet. Bár ezek a spórák gyomorégésük miatt ártalmatlanok a felnőttek számára, a kisgyermekek emésztőrendszere nem elég fejlett ahhoz, hogy elpusztítsa őket; ezért ezek a spórák potenciálisan csecsemő botulizmust okozhatnak.