MÉZ LEJÁR Mel i Salut
Tartalomjegyzék
Méz összetétele
A édesem egy viszkózus állagú és édes ízű folyadék, amelyet méhek állítanak elő nektár virágokból vagy növényi váladékból. A méhek elviszik ezeket az anyagokat, és a kaptárba szállítják, ahol átalakítják őket úgy, hogy összekeverik saját anyagaikkal, enzimeikkel ... hogy később érjenek. Ezek után a méz kivonható és kinyerhető, amint tudjuk.
A méz főként cukrok (főleg glükóz és fruktóz), és számos anyagot tartalmaz tápanyagok a test számára: B csoport vitaminok, C-vitamin, A-vitamin, aminosavak, folsav, ásványi anyagok, például vas, cink ... valamint antioxidánsok és sok más egészségre hasznos anyag. Övé A pH savas, 3 és 4,5 között van, és a alacsony víztartalom.
A méz egy étel antimikrobiális, antiszeptikus hatás és ez hatalmas baktériumölő szer Összetétele miatt megakadályozza a mikroorganizmusok és baktériumok szaporodását, ezért az ókortól kezdve légzőszervi megbetegedések, fertőzések, hörghurut, torokproblémák kezelésére használják ... Külsőleg kozmetikumokban és sebek gyógyítására alkalmazzák antiszeptikus hatása miatt.
Mitől függ a méz lejárati ideje?
Az élelmiszerek lejárati idejének kérdése jelenleg nagyon divatos, és az élelmiszeripari vállalatok erősen ellenőrzik őket. Néha elvetünk bizonyos ételeket, amikor azt látjuk, hogy elérte a csomagoláson feltüntetett lejárati időt. De vajon lejártak-e ezek a termékek? Esetünkben mondhatjuk-e, hogy a méz lejár?
A méz esetében a legkorábbi dátumot kell feltüntetni a csomagoláson. Hosszú a lejárati idő, mert az egészségre gyakorolt kockázat alacsony, de az az igazság, hogy idővel organoleptikus és fizikai-kémiai változások következhetnek be (savasság, páratartalom ...), ezért kötelező feltüntetni a fogyasztási preferenciák dátumát.
A méz egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyekről azt mondhatjuk, hogy különböző okok miatt nem "járnak le", és természetesen mindaddig, amíg megfelelő körülmények között tartjuk. Ezek az okok a következők:
Alacsony víztartalom: a méz alacsony víztartalmú. A legtöbb káros mikroorganizmus nem tud és nem is tud növekedni, mert megfelelő páratartalomra van szükségük.
· Magas cukorkoncentráció: A méz főleg cukrokból áll (főleg fruktózból és glükózból). A magas cukorkoncentráció gátolja a mikroorganizmusok szaporodását, a magas koncentrációjú problémák miatt méz ozmolaritás (a cukrok magas koncentrációja kint a mikroorganizmusok vízvesztését és dehidrálását okozza, nem képesek kifejlődni).
A méz savas pH-ja. A méz pH-értéke savas, 3 és 4,5 között mozog. A legtöbb káros baktérium a semleges vagy bázikus környezetet részesíti előnyben, ezért savas környezetben, például a mézben nem tudnak növekedni vagy fejlődni.