Mézes lakkozott kacsa
Megjelent a szabadkőműves konyha című könyvben, 1997. év.
ÖSSZETEVŐK (4 fő)
1 szabadon tartott kacsa (a libamájért nevelt kacsa túl nagy)
1/2 liter méz
1 hagyma, két póréhagyma és három gerezd fokhagyma
Válogatott savanyúságok (savanyúság, karfiol, sárgarépa, hagyma stb.)
Só, citrom, kakukkfű, rozmaring, bors, avas Rueda bor.
A kacsák elkészítésének ezt a módját, amelyet manapság a nyugati világban a pekingi konyha révén ismernek, mindazonáltal széles körben alkalmazták a görög és következésképpen a római konyhában, ezért nem kínai állapota, hanem a Földközi-tenger térségében szerepel ebben a szakácskönyvben; Noha Kínának számtalan páholya volt, még mielőtt a kommunista diktatúrát beültették volna az országba, ezért ezt a receptet nekik szentelhettük abban a reményben, hogy egyszer az emberi jogok elleni támadások befejeződnek. oszlopok.
Készítmény.
A kacsák lakkozásának módja a pekingi konyhában valóban kínai munka, de ehhez az ételhez csalhatunk.
Először feldarabolják, így kap két mellet és két madzagot, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk citrommal.
Közben egy serpenyőben felmelegítjük a mézet két evőkanál sóval, egy citrom levével és a többi fűszerrel. Mielőtt sütni kezdene, a darabokat ezzel a sziruppal megszórjuk, jól elkenjük, majd a sütőbe tesszük, de nem azért, hogy megfőzzük, hanem hogy megszárítsák, tehát kb. 100 ° C-on kell lennie.