Mi a glutén és miért beszélünk ennyit róla? Instituto Médico Dermatológico
Lehet, hogy ma már nincs annyi glutén-intolerancia - vagy glutén-intoleranciát valló ember -, mint pár évvel ezelőtt, de a márkák egyre több gluténmentes terméket hoznak ki. Mai bejegyzésünkben felfedezzük, mi az a glutén, és hogy van-e annyi glutén intolerancia, mint mondják.
Észrevetted már valaha a mennyiségét olyan emberek, akik hallottak már glutén intoleranciáról, de nem tudják, mi az a lisztérzékenység? Nos, ez az ötlet jól jön a téma bemutatásához, bár a fejében kell tartania, amíg mi kezdjük az elején. Mi a glutén? A glutén olyan fehérje, amely ízet ad és megtalálható különféle gabonafélékben, például búzában, árpában, rozsban vagy tönkölyben. A rizs, a zab vagy a kukorica gluténmentes.
A gluténnel az a probléma, hogy egy evolúciós kérdés miatt az emberek nagyon kis része - becslések szerint a a világ népességének körülbelül 1% -a- nem asszimilálják jól a glutént, és ha megeszik, a autoimmun válasz. Más szavakkal, egy normál szelet kenyér a lisztérzékenységben szenvedők számára a védekezésüket, amelyek mindig a kívülről érkező anyagok felé mutatnak, 180 fokosra fordulnak és közvetlenül a saját szervezetük felé mutatnak. És amikor otthon van az ellenség, akkor a legrosszabbra kell számítania.
A celiacák által elszenvedett problémák nagyon különbözőek és életkoruktól függően változnak. A legfiatalabb szenvedhet hányás, betegség, hajhullás, függőség… De az életkor növekedésével a körülmények súlyosabbá válnak: vérszegénységek, májgyulladás, arfiatalkori krónikus tritis, kettőspont ingerlékeny, epilepszia... Óriási a listája azoknak a problémáknak, amelyeket a celiakok kockáztatnak, ha gluténnel fogyasztják az ételeket.
A glutén intolerancia ugyanaz, mint a lisztérzékenység?
Nem, messze van tőle. Kezdetben a lisztérzékenységet diagnosztizálják, míg az intoleranciát nem. Glutén intolerancia - a igazán intoleráns, egyike azoknak, akik azt mondják, hogy intoleránsak, majd muffinokat és pizzákat pöfékelnek - szenvedni fog hányás, hasmenés vagy hasi fájdalom ha eszel valamit gluténnel. Kényelmetlenek, főleg, ha elakadnak otthonról, de ennél nem sokkal több. Most térjen vissza a celiakók által elszenvedett problémák listájához.