Mi a keresztkontamináció a konyhában és milyen súlyos egészségügyi kockázatokkal jár?

2017. április 6. 8:00

milyen

ÖSSZEFÜGGŐ

A keresztfertőzés a mikroorganizmusok terjedése, különösen baktériumok, a szennyezett étel, A legtöbb esetben nyers, egy másiknak már megfőtt vagy nyers is, de nem igényel főzést. Ez a szennyeződés, a konyhában az ételmérgezés egyik leggyakoribb oka, kétféle módon fordulhat elő: közvetlen kapcsolat a két élelmiszer között, vagy közvetve, vagyis, a kezelő kezén vagy konyhai eszközökön keresztül, például edények, kendők vagy kendők és felületek.

Ezek a baktériumok megtalálhatók olyan nyers ételekben, mint a marhahús, csirke, sertés, hal, tojás, valamint friss zöldségek vagy gyümölcsök. Ha az ételt nyersen fogyasztják, nő a kockázat, különösen, ha meleg hőmérsékleten tartják. Főzve azonban a hőmérséklet elpusztítja ezen mikroorganizmusok túlnyomó részét, így fogyasztásuk során nem befolyásolja egészségünket.