Mi a királyi jegesedés? Hogyan készül? Főzési kód
Mi a királyi hab?
A királyi hab Más néven cukormáz Vagy egyszerűen, jegesedés. Cukrászdában széles körben alkalmazott cukor, víz és tojásfehérje alapú készítmény. Ezt a keveréket gyakran használják díszítésre, textúra hozzáadására vagy ízesítésre mindenféle édességhez és süteményhez. Az angolszász cukrászdában ezt hívják királyi hab.
Királyi jegesedés jellemzői
- A királyi hab, ha jól sikerült, krémes és könnyű állaga van, amely attól függően változhat, hogy milyen felhasználást kívánunk neki adni.
- Ha megszáradt, a jegesedés teljesen megtelik kemény és nagyon ellenálló felülettel.
- Az íze nagyon édes, tekintettel a nagyszerűre mennyiségű cukrot tartalmazó. Ízesíthetjük például gyümölcslevekkel vagy likőrökkel.
- A jegesedés kissé fényes fehér színű. Általában azonban nagyon gyakran színezékekkel festik, amelyekhez gél- vagy pasztafestékek használata ajánlott. A folyékony színezékek felesleges vizet adnak hozzá, és jelentősen megváltoztathatják a jegesedés konzisztenciáját.
Hogyan készül a királyi jegesedés?
Annak ellenére, hogy nagyon egyszerű előkészítésről van szó, többféle módon lehet jó királyi habot készíteni. Habár ez nem bonyolult eljárás, jelenleg többféle is megtalálható előkészített hogy megkönnyítse ezt a feladatot. Könnyen használhatók, és nagyon jó eredményeket hoznak.
Tudnia kell, hogyan kell megfelelően elkészíteni a királyi jegesedést, figyelembe kell vennie néhány dolgot.
Tojásfehérje királyi jegesedésben
Ha használni fogja tojásfehérje próbáld meg, hogy korábban pasztőrözött. Mivel a királyi jegesedés olyan készítmény, amelyet előzetes főzés nélkül kell fogyasztani, fennáll annak a lehetősége, hogy a tojás baktériumokkal, például rettegett szalmonellával szennyeződhet. Különösen forró hónapokban nagyon káros lehet az egészségre, ezért soha nem használunk természetes tojásokat ”. Nagy felületeken megtalálható csomagolt és pasztőrözött tojásfehérje, teljesen biztonságos a nyers fogyasztás szempontjából.
Királyi hab és porcukor
Egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni, a porcukor, Porcukornak, porcukornak vagy porcukornak is nevezik. A királyi jegesedés elkészítéséhez fontos, hogy a nagyon, nagyon finom textúrájú cukor. Ehhez a legjobb, ha egy palackot vagy csomagot készítünk már feldolgozott porcukorból, különösen cukrászda számára. Porcukor, ill porcukor és jelenleg nagy üzletekben található.
Mindenesetre kerülnünk kell a porcukrot, amelyet otthon is elkészíthetünk, még akkor is, ha a Thermomix-szel csináljuk. Ezzel a cukorral az a probléma, hogy mivel hideg készítmény, soha nem oldódik jól a tojásfehérjével és biztosítja a szemcsés textúra és szabálytalan a jegesedés szempontjából.