Mi a különbség az asztali szőlő és a borszőlő között? Bodegas Comenge
Mind a csemegeszőlő, a mazsola és a borászathoz használt szőlő a Vitis vinifera fajokból származik. A szőlő az egyik első olyan növény, amelyet fogyasztásra termeszt az ember. Az újkőkorban termesztett magokat Svájcban és Olaszországban régészeti lelőhelyeken, valamint az ókori Egyiptom fáraói sírjaiban találták.
A szőlőtermesztés eredetét a szakértők a Kaszpi-tenger partján helyezik el, a mediterrán kereskedelem révén Európa többi részére elterjedve. Azóta az ember érdeklődése a gyümölcsei iránt nem szűnt meg, sem borászatban, sem asztali gyümölcsként.
Az asztali, a mazsola és a borkészítő szőlőfajták megkülönböztetését morfológiai jellemzőik: a fürtök és bogyók mérete és alakja, a héj vastagsága vagy a magok száma különbözteti meg.
A borkészítés egyes fajtái már nagyon ismertek, mint például a Verdejo, Tempranillo, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Chardonnay, Albariño, Bobal ... Talán a másik két kategória kevésbé ismert. Néhány csemegeszőlő, mint például a Dattier vagy a Cardinal, valamint az alexandriai Muscat vagy a Ribera del Duero tipikus Albillo - olyan fajták, amelyek borként, csemegeszőlőként vagy mazsolaszőlőként is használhatók. A legkevésbé ismertek a mazsolásra szánt szőlőfajták, például a Sultanina, a Corinto vagy a Rosaki.
A csemegeszőlő húsos gyümölcs, amely hosszú, laza fürtökből nő, kerek vagy ovális bogyókból áll. Bőre rusztikusabb és tartósabb, zöldes, sárgás, lila, rózsaszín vagy fekete színű lehet. A pép lédús és édes.
Az étkezési szőlőfajtákat a gyümölcs színe, az érés ideje és a forgalomba hozatal (szállítás) képessége szerint osztályozzák. A minőség észlelésének egyik legfontosabb tényezője a fogyasztó által az illata és íze.