Mi a legegészségesebb módja a hal főzésének
A hal valóban egészséges étel. A halak rendszeres fogyasztása csökkentheti számos egészségtelen állapot kockázatát, beleértve a szívbetegségeket, agyvérzést és a depressziót.
Emiatt az egészségügyi szakemberek gyakran javasolják az embereknek, hogy hetente legalább egyszer vagy kétszer egyenek halat.
A bűnök főzésének módja azonban megváltoztathatja tápanyagtartalmukat, ezért egyes főzési módszerek egészsége szempontjából jobbak lehetnek, mint mások.
Ez a cikk részletesen bemutatja, hogy a különféle főzési módszerek hogyan változtathatják meg a bűnök tápértékét, és megvizsgálja, hogy mely módszerek egészségesebbek.
Sokféle hal létezik, mindegyik különböző táplálkozási profilú. Általában két kategóriába sorolhatók: sovány és kövér.
Mindkettőt táplálónak és kiváló minőségű fehérje kiváló forrásának tekintik, de a zsíros halakat különösen fontosnak tartják az egészség szempontjából. Ezek azért tartalmaznak néhány fontos tápanyagot, beleértve az omega-3 zsírsavakat és a D-vitamint.
Jelenleg az emberek körülbelül 40% -ának alacsony a D-vitamin szintje. Ez összefüggésben van a szívbetegségek, a cukorbetegség, a rák, a demencia és egyes autoimmun betegségek fokozott kockázatával.
A D-vitamin megszerzésének legjobb módja a napozás. A zsíros halak azonban azon kevés táplálékforrások egyike, amelyek jó mennyiségben hozzájárulhatnak a D-vitaminhoz.
A testnek és az agynak az omega-3 zsírsavakra is szükségük van a legjobb működésükhöz. Valójában a kellő mennyiségű omega-3 beszerzése számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódott, ideértve a szívbetegségek alacsonyabb kockázatát és a rák egyes típusait.
Ezek a speciális zsírok lassíthatják az agy működésének csökkenését is, amelyet az emberek általában tapasztalnak az életkoruk során.
A sovány halak fogyasztása egészségügyi előnyökkel is járhat. Néhány tanulmány összekapcsolta a metabolikus szindróma alacsonyabb kockázatával és a szívbetegségek kockázati tényezőinek csökkentésével.
Az alábbiakban felsoroljuk azokat az okokat, amelyek miatt az egészségügyi szakemberek javasolják a halak legalább heti egy-kétszeri fogyasztását.
Tudjon meg többet a „D-vitaminról” cikkünkben: A nap legjobb ajándéka: D-vitamin .
A grillezés és a sütés nagyon hasonló főzési módszerek. Mindkettő száraz hőt ad az ételére nagyon magas hőmérsékleten.
A két módszer közötti fő különbség az, hogy a grill alulról, a grillezés pedig felülről alkalmazza a hőt.
Mindkét módszer gyors módja az ízletes halak főzésének zsír hozzáadása nélkül.
Sajnos mind a grillezési, mind a roston sütési módszerek ismertek olyan káros vegyületek képződését okozzák, amelyeket heterociklusos aromás aminoknak (AAH) és policiklusos aromás szénhidrogéneknek (PAH) okoznak.
Ez a kétféle vegyület akkor alakul ki, ha a hús vagy a hal izomszövete nagyon magas hőmérsékletre melegszik, különösen akkor, ha a hús nagyon közel van a tűzhöz.
Ezekkel a vegyületekkel kapcsolatos kockázatok azonban csak a vörös vagy a feldolgozott hús magas bevitelével függenek össze. A hal fogyasztása nem társult néhány ilyen kockázattal.
A grillezés és a sütés az Advanced Glycation End Products (AGE) nevű vegyületek kialakulásához is vezethet.
Ezek a vegyületek az életkor előrehaladtával természetesen képződnek a testben, de magas hőmérsékleten főzve olyan izomokat tartalmazó ételekben is kialakulhatnak, mint a hús és a hal.
Az AGE magas szintje számos betegséghez kapcsolódik, beleértve a szívbetegségeket, a cukorbetegséget és az Alzheimer-kórt.
Az ilyen vegyületeknek való kitettség csökkentése érdekében kerülje az élelmiszerek túl közel a tűzhöz való törekedését, próbálja meg a lehető legkevesebbet főzni, és kerülje a hús elégetését.
Ezenkívül a pácolás halakra történő alkalmazása grillezés előtt csökkentheti az AAH-k és PAH-ok képződését.
A mély sütés vagy a sütés olyan magas hőmérsékletű főzési módszer, amely forró zsírt használ.
A sütés magában foglalja az étel nagy mennyiségű zsírba mártását, míg a serpenyő sokkal kisebb mennyiségű zsírt használ fel egy serpenyőben vagy edényben.