Mi a legjobb olaj, amit főzni? A diéta a legfontosabb
2020. május 8. 2020. május 8. | Mariana Marin
A főzéshez használt olajat nem szabad lebecsülni. Amint azt a „’ Miért NEM növényi olajok egészségesek ’’ cikkben említettük, a telített zsírok zsírok sokkal stabilabb amikor hőnek, fénynek és/vagy oxigénnek vannak kitéve. Megőrzik kémiai összetételüket, és lebomlásuk során a legkevesebb mérgező mellékterméket tartalmazzák, mint például aldehidek, akrilamid, veszélyes anyagok Transzzsír, stb.
Másrészt fontos fenntartani két esszenciális zsírsav mennyiségének arányát: az omega 3 és az omega 6. Ha csak növényi olajokat használunk, az omega 6 mennyisége nagyon megnő, és a megadott arány károsodik.
Miért előnyösebbek a telített zsírok a konyhában?
Ne feledje, hogy a telített zsírokban a lebomlás (oxidáció) folyamata nem megy olyan könnyen. Ezért biztonságosabb a főzés, mivel hő hatására stabilak maradnak. Ezzel szemben a telítetlen zsírok (egyszeresen és többszörösen telítetlenek) instabilabbak.
A füstpont Kulcsfontosságú szempont, amelyet figyelembe kell venni a zsírokban vagy olajokban, mivel ez a hőmérséklet, amelyen a kérdéses zsír vagy olaj bomlani kezd.
1. Kókuszolaj
A kókuszolaj előnyei nem csak az Ön biztonsága érdekében használhatók főzés közben. Megállapították, hogy a kókuszolaj fogyasztása igen agyi szintű védő tulajdonságok és kognitív előnyöket nyújt Alzheimer-kórban szenvedő betegeknél. Van is energizáló hatások kávéval kombinálva, mivel ez a test számára elérhető energia.
A kókuszolajjal történő főzés egyedi ízt ad az ételeknek. Én személy szerint imádom, hogy milyen ízű a rántotta.
Többféle kozmetikai felhasználással rendelkezik, használható a bőr és a haj hidratáló krémjeként, a smink tisztítására, dezodorként és a bőrfertőzések megelőzésére. antibakteriális tulajdonságok.
90% telített zsírból áll, ami előállítja nagyon stabil. Füstpontját 190 ° C-on éri el.
Javasoljuk az extra szűz kókuszolaj és a hideg extrakció megszerzését.
2. Tisztított vaj vagy Ghee
A ghee nagyon gyakori az indiai konyhában, jellegzetes diós íze van. E-vitaminnal, K1 és D-vitaminnal rendelkezik.