MI A MATCHA TEA, HOGYAN KÉSZÜLJÜK, ÉS MILYEN ELŐNYÖK; Theyilai, teázó
Elérkezett a tél, a hidegek ... és elkerülhetetlen meleg italokra gondolni; egy kellemes gőzölgő csésze teában a nap megkezdéséhez vagy a délután otthon eltöltéséhez.
Ebben a bejegyzésben egy „különleges” zöld teáról, a MATCHA ZÖLD TEA-ról, annak történetéről, egészségügyi előnyeiről és a matcha tea elkészítéséről fogunk beszélni.
MATCHA SZÁRMAZÁSA
Kínában a zöld tea fogyasztása a 8. században elterjedt volt, eleinte a száraz leveleket kockákra préselve használták, amelyek később infúzióba kerültek, később a kínai zen szerzetesek megérkezésével ezekből a kockákból darabokat törtek és Ők mozsárban finom porrá őrölje őket, majd egy nagy edényben forró vízzel keverje össze a port, hogy zöld teát készítsen.
Matcha 1191-ben érkezett Japánba, amikor Myoan Eisai, egy fontos japán szerzetes, őrölt zöld tea leveleket fedezett fel egy kínai útja során, hogy tanulmányozza a zen buddhista gyógyszereket.
Szerelmes Kínába, a buddhizmusba és az őrölt zöld tea levelekbe, Eisai visszatért Japánba, és teát hozott barátjának, Myoe szerzetesnek Kiotóban, és itt kezdték el a termelést. A teagyártók növekedésük optimalizálása érdekében elkezdték fejleszteni és fejleszteni a gyártási technikákat.
A japán zen kolostorok elfogadták a matcha tea mozgalmat, a szerzetesek azt találták, hogy a hosszú meditációs időszakok elviselhetőbbé váltak a matchával.
Az idő múlásával az ital népszerűvé vált a háborús osztály körében szamuráj elején pedig század XVI a rituálék teaszertartás japán.
A MATCHA TEA ELŐÁLLÍTÁSA
A Matcha, mint minden tea, a teanövény, a Camellia sinensis leveleiből származik. A matcha zöld tea levelekből való elkészítésének titka a lassú, finom és bonyolult előállítási folyamat.
Március végén vagy április elején, amikor az első hajtások megjelennek, a növényt ruhával borítják. Ez így marad egy-három hétig. Ez a folyamat árnyékművelés valójában az egyik legfontosabb tényezők amikor a zöld tea termesztéséről van szó. Ennek a folyamatnak köszönhető, hogy a növények túltermelik a klorofillt (és miért van ilyen intenzív zöld színük).
A napfény hiánya aminosavak megőrzését eredményezi, ami a teának jellegzetes "umami" ízét adja. Az az egyszerű folyamat, amikor nem engedik be a napfényt, elősegíti, hogy ezek a növények valami mássá váljanak.
Az emlékezés
A hagyományos japán holdnaptárban a "hachijuhachiya" megjelölte az első szüret napját (88 nappal az első alkalom kezdete után), és április végén vagy május elején volt. Ez az első betakarítás a Shincha („új tea”), és a legmagasabb minőségű, ízű és tápanyagtartalmú, amelyet a növény télen megtakarított. Az egymást követő betakarítások gyengébb minőségűek lesznek, és soha nem kerülnek felhasználásra hiteles matchában.