A fehérbab előnyei és három egészséges receptjük - Cuba en Noticias
írta: Alberto Quirantes Hernández
A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!
A babfélék sokféle fehérje-, összetett szénhidrát- és rosttartalmúak.
A bab vagy a Phaseolus vulgaris a legtávolabbi idők óta ismert, termesztése Kr.e. 7000 körül kezdődött Peruban, Guatemalában és Mexikó déli részén, ami az emberi táplálkozás nagyon fontos és egyik legrégebbi részét képezi.
Az első felfedezők és kereskedők voltak azok, akik a bab különböző fajtáit hozták világszerte. A 17. század elejére a bab már népszerű növény volt Európában, Afrikában és Ázsiában.
A spanyolok Amerikába érkezése előtt ez a terület nem szenvedett éhínségektől, mint Európában, mert Amerikában változatos növényeket használtak, ahol kukoricát és babot vetettek.
Ez az élelmiszer-unió alkotja azt a láncot, amely az emberi helyes táplálkozáshoz alapvető fehérjéket állít elő.
MAGAS TÁPÉRTÉK
A babfélék sokféle fehérje-, összetett szénhidrát- és rosttartalmúak.
Nagy koncentrációban tartalmaz fehérjéket, magas a lizintartalma, ezért teszi a hüvelyeseket kiváló fehérje-kiegészítőként a gabonafélékkel együtt fogyasztva.
Kiváló vitamin- és ásványianyag-forrás is. Ez utóbbiak között vannak olyanok, mint: kalcium, vas, cink, foszfor, kálium és magnézium.
Magas vastartalma, amely a gyermekek jó agyi fejlődésének elengedhetetlen eleme, segít megelőzni a vashiányos vérszegénységet vagy ennek az ásványi anyagnak a hiányát.
Nagy mennyiségű folátot és egyéb B-vitamint tartalmaznak, kivéve a B12-et, valamint dethiamint, riboflavint és niacint.
A zsírtartalom viszonylag alacsony, és az azt alkotó zsírsavak telítetlenek az egészségre.
A FEHÉR BAB JÓ AZ EGÉSZSÉGÉRT
Bizonyos terápiás hatékonyságuk van a rákos betegeknél, mivel elősegítik a DNS- és RNS-szintézis növekedését, valamint a leukociták és limfociták immunreakciójának elnyomását.
Ezenkívül ez a hüvelyes gazdag flavonoidokban és más fitokémiai anyagokban is, ezért lassítja a rákos sejtek növekedését és csökkenti a krónikus gyulladásokat.
Magas növényi rosttartalma szintén segít a vastagbélben a károsodott sejtek eltávolításában, lehetséges karcinogén hatással.
A fehérbab csökkenti a szívroham, az Alzheimer-kór kockázatát és szabályozza a vérnyomást. Segít stabilizálni a cukorbetegek vércukorszintjét, és segít eltávolítani a felesleges koleszterint a szervezetből.
A fehérbab nagy segítség a fogyásban, mivel elősegíti a megfelelő emésztést és a gyors teltséget sok más élelmiszerrel kapcsolatban; alacsony a kalóriatartalma és a telített zsír.
A fehér hüvelyes bab más hüvelyesekhez hasonlóan fehérjében és rostokban, valamint lassan emészthető szénhidrátokban gazdag. Ezért a cukrok folyamatos áramlását a véráramba gyors emelkedés nélkül juttatják el. Egészséges táplálék azok számára, akik reaktív hipoglikémiában szenvednek.
Úgy tűnik, hogy az alkohol és a cukros ételek a reaktív hipoglikémia fő kiváltó okai, különösen önmagában fogyasztva. Jellemzője, hogy az étkezés után négy órán belül a vércukorszint hirtelen csökkenése reagál rá, és nincs összefüggésben a cukorbetegséggel.
A bab néhány embernél felfúvódást okozhat. A bab egy-két napig történő áztatása és főzés előtti könnyű kihajtás szintén csökkentheti a gáz felhalmozódását.
Néhány embernek gondjai lehetnek a hüvelyesekben purinként ismert vegyületek lebontásával. Amikor ez megtörténik, a szervezet túl sok húgysavat termel, ami vesekőhöz vagy köszvényhez vezethet. Ha hajlamos ezekre a feltételekre, akkor konzultáljon orvosával ennek az ételnek a fogyasztásáról.