Mi a mediterrán étrend? Több, mint egy CinfaSalud diéta

Mi az?

A mediterrán országokra jellemző friss ételek sokfélesége

Az UNESCO 2010-ben "Az emberiség szellemi kulturális örökségének" nevezte el, a mediterrán étrend kiegyensúlyozott étrend-modell, változatos és magában foglalja az összes tápanyagot szükséges a test megfelelő működéséhez. De ami nem kevésbé fontos, ízletes és étvágygerjesztő.

Ez a hagyományos étrend a hatvanas évek elejére a mediterrán térség országaiban, ahol olajfák nőnek - Spanyolország, Görögország, Olaszország déli része- bár nincs egyetlen mediterrán étrend, átfogja más régiók, például Franciaország déli része és más mediterrán országok, például Málta vagy Marokkó. Eredetileg ezekben az országokban a hagyományos növényekből - például búza, olajfa és szőlő - származó élelmiszerek fogyasztása alapján Amerika felfedezése lehetővé tette új zöldségfajok, például burgonya, paprika és paradicsom bevonását.

A mediterrán étrend főleg a következő típusú élelmiszerek fogyasztását foglalja magában:

Gabonafélék (kenyér, tészta, rizs, kuszkusz).
Zöldségek, zöldségek, gyümölcsök (saláta, borágó, articsóka, cukkini, paradicsom, narancs, mandarin, körte ...).
Zöldségek (lencse, bab, csicseriborsó.).
Diófélék (dió, mogyoró, mandula ...).
Kék hal friss (szardínia, tonhal, makréla ...), puhatestűek és kagylók.
Baromfi (csirke, pulyka ...) és nyúl.
Tej és származékai (sajt, joghurtok ...).
Tojás.
Olivaolaj: az ételek elkészítéséhez és ízesítéséhez felhasznált fő zsír.
Bor: hagyományos étrend ebben az étrendben, amelyet mérsékelten fogyasztanak.

Mindazonáltal, Ennek a diétának az értéke nem annyira az étel típusában rejlik, mint inkább az elfogyasztás gyakoriságában, a főzés módjában és a köztük lévő arányokban. Pontosabban, az ételeket frissen és szezonban fogyasztják, feldolgozatlanul vagy nagyon kevesen dolgozzák fel. És ezeket a következőképpen kombinálják: az olívaolaj a fő zsírforrás; a rostbevitel magas, köszönhetően a magas gyümölcs-, zöldségfélék, hüvelyesek és zöldségek fogyasztásának; a fehérjefogyasztás főleg a halból és a fehér húsból (baromfi) származik; a gabonafélék, előnyösen a teljes kiőrlésű gabonák bevitele friss kenyérből, rizsből és tésztából származik; és végül mérsékelt borfogyasztás van a főétkezésekben. Főzésükhöz egyszerű és egészséges kulináris technikákat alkalmaznak, amelyek fokozzák az ízt és az aromát. Például, forralás, párolás, grillezés, olívaolajjal való pörkölés vagy nyersen fogyasztás, gyakran salátában.