Vitaminok és ásványi anyagok - kémiai szerkezet
| 0-6 hónap | 210 |
| 7-12 hónap | 270 |
| 1-3 év | 500 |
| 4-8 év | 800 |
| 9-18 év | 1300 |
| 19-50 év | 1000 |
| 51+ év | 1200 |
Jód vagy jód
A jód (I) biológiai funkcióját főleg két pajzsmirigyhormon, a tiroxin és a trijódtironin hajtja végre. Felnőtteknél a pajzsmirigy a jód körülbelül 80% -át elnyeli az ételekben.
A környezeti jód nagy része a tengervízben található. A tengertől távol élő embereket a hiány veszélye fenyegeti. A jóddal dúsított só (általában 70 µg/g) segít a megfelelő bevitelben (150 mikrogramm/nap). A jódhiány a világ számos részén gyakori, de ritka azokon a területeken, ahol jódozott sót használnak. Jódhiány akkor alakul ki, ha a jódbevitel kevesebb, mint 20 µg/nap. Enyhe vagy mérsékelt hiány esetén a pajzsmirigy hipertrófiája van, amikor a jódot koncentrálni próbálja, golyvát eredményezve, ami a pajzsmirigy megnagyobbodása, és a nyak elülső részének gyulladásaként jelenik meg. A túl sok jódtartalmú étel, például a kombu tengeri moszat túl sok fogyasztása növeli a pajzsmirigyhormonok koncentrációját, és tirotoxikózist okozhat.
| Hem, a hemoglobin egyik összetevője |
| 0-6 hónap | 30 |
| 7-12 hónap | 75 |
| 1-3 év | 80 |
| 4-8 év | 130 |
| 9-13 év | 240 |
| 14-18 év | fiúk: 410, lányok: 360 |
| 19-30 év | férfiak: 400, nők: 310 |
| 31+ év | férfiak: 420, nők: 320 |
Mangán
A mangán (Mn) számos enzimrendszer alkotóeleme, beleértve a mangán-specifikus glükozil-transzferázokat és a foszfoenol-piruvát-karboxi-kinázt, és elengedhetetlen a normális csontok fejlődéséhez. A gabonafélék és a dió étrendi mangánforrás. Megfelelő mangán bevitel 2-5 mg/nap.