Mi a surimi; Aizea;, táplálkozási és élelmiszer-biztonsági tanácsadás
A múlt héten visszhangoztunk egy cikket, amely a Moby Dick könyvet parodizálva leírta egy nagy, csaknem 40 tonnás surimi elfogását. Viccesnek találtuk a cikket, és közösségi hálózatokon keresztül terjesztettük. Amire nem számítottunk, hogy lesznek megjegyzések arról, hogy milyen típusú hal a surimi, ezért első meglepetés után úgy döntöttünk, hogy írunk róla.
Mi a surimi?
Úgy tűnik, hogy a surimi japán eredetű étel, amelyet japán halászok készítettek, hogy kihasználják azokat a halmaradványokat és fajokat, amelyeket a japán közvélemény nem értékelt. Kezdetben alacsony minőségű fehér halakból és sóból állították elő (annak megfelelő megőrzése érdekében), a múlt század 70-es éveiből származik, amikor elterjedni kezdett nemzetközileg.
Megjelenése, állaga és íze miatt ezt a terméket közismert nevén rákpálcikának nevezték, bár egyik alkotóeleme sem volt rákhús. De ez nem volt akadálya annak, hogy salátáinkat és előételünket behatolja ez a termék.
Miből készül a surimi?
A Surimi ultrafeldolgozott. A surimi megszerzéséhez a fehér halak különféle fajait (például az alaszkai pollockot) összekeverjük és pasztává őröljük. Ezt követően a pasztát mossuk és tömbökbe préseljük, amelyekhez később sót, cukrot, színezékeket és aromákat adunk.