Mi a szalonna
A sertéshús, színes neve ellenére, nem származik a hús közeléből vagy a sertés mögött. Valójában éppen ellenkezőleg. A sertésszelet húsdarab a disznó vállából. A sertéshús a leggyakrabban használt darabolt sertéshús. Grillezhető vagy steakekbe vágható, de kiválóan alkalmas pároláshoz és pároláshoz, vagy darált sertéshús vagy kolbász készítéséhez is.
Mi a sertéshús?
A disznó feneke a disznó nyakának lapockájának és felkarjának részéből áll. Ez egy közepesen kemény sertéshús, nagy mennyiségű kötőszövettel. A disznó azon területe, amelyről azt gondolhatjuk, hogy a láb tetején lévő nagy izom tényleges "feneke", onnan származik a frissen főtt, pácolt vagy füstölt sonka. A sonka a comb és a gluteus maximus nagy része (ezért olyan húsos).
A névnek akkor van értelme, ha figyelembe vesszük, hogy a "csikk" szó jelentheti valaminek a legvastagabb végét is (például egy pisztoly fenekét) vagy valaminek tompa végét, mivel a disznó feneke a váll vastagabb vége . A sertés szűzpecsenye viszonylag olcsó, átlag fontonként körülbelül 2,50 dollárba kerül.
Sertéshús főzése
Mind a sertésborda, mind a sertéslapocka a legjobban működik egy hosszú lassú tűzhely mellett, és remek lehetőségek grillezésre vagy húspörköltként történő felhasználásra, valamint lassú tűzhelyben pörkölve vagy főzve. Az erős ízeket is jól bírják (gondoljunk csak barbecue szószra vagy chili paprikára), mert erősek az ízük.
Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a hús egy szorgalmas testrészből származik - a sertéshús teljes súlya ezt a részt gyakorolja, és ennek eredményeként nagyszerű ízt fejleszt. Különösen igaz ez a szabadon barangoló környezetben nevelt sertések legeltetett sertéshúsára.
Milyen íze van a sertésszalonnának?
A sertéshús zsírtartalma több ízt ad, és természetesen csurog a hús. Hosszú, lassú főzés alacsony hőfokon kihozza a gyümölcsleveket, és zamatosabb és lágyabb húsrészeket eredményez.