Mi a vörös rizs élesztő Származás, előnyök és adagolás Dieti Natura
Szintézis
| Gyakori név | Vörös rizs élesztő |
| Más nevek | Hong-qu |
| Tudományos név | Monascus purpureus |
| Család | Monascaceae |
| Forrás | Kína |
| Használt alkatrészek | Egész |
| Fő eszközök | Monacolinas |
| Fő előnyök | Hipokoleszterinémiás és lipidcsökkentő hatás |
Mi a vörös élesztő rizs?
Kínában őshonos vörös rizsélesztő vörös por. Mikroszkópos gomba: Monascus purpureus szárításával és összetörésével állítják elő. Ez utóbbi megkülönbözteti azt, hogy a rizs erjesztésével nyerik. Amellett, hogy ételfestékként és ízfokozóként használják, a vörös rizs élesztő a kínai gyógyszerkönyv része is. Évezredek óta ezt a port terápiás célokra használták bizonyos patológiák megelőzésére vagy kezelésére. Ma tudományos kutatások segítettek jobban megérteni ennek a természetes kivonatnak a terápiás lehetőségeit.
Ez a por erős hatóanyagokat tartalmaz: monakolinokat. Természetes sztatinoknak tekintve ezek a molekulák koleszterinszint-csökkentő és lipidcsökkentő hatásúak. A monakolin aktivitás segít fenntartani a szervezet normális koleszterinszintjét. Ez az oka annak, hogy a vörös rizs élesztő ma már étrend-kiegészítők formájában kapható.
Eredet, élőhely és kultúra
A vörös élesztő rizs Kína terméke. Ázsiában általában természetes ételfestékként és ízfokozóként használják.
Több évszázadon át használva a kínai gyógyszerkönyv része is. Az orvosi traktátusok a Ming-dinasztiából (1368-1644) idézik terápiás alkalmazását.
A hagyományos kínai orvoslásban vörös rizs élesztő ajánlott a vérkeringés javítására és néhány gyomor-bélrendszeri betegség, például hasmenés enyhítésére.
A vörös rizs élesztőt egy mikroszkópos gomba: Monascus purpureus szárításával és őrlésével állítják elő.
Ez a gabona erjedésen megy keresztül, ami lehetővé teszi a gomba fejlődését. Ezért az erjesztett rizs a gomba által termelt pigmenteknek köszönhetően pirosra vált.
Az Ázsiában széles körben használt vörös rizsélesztő felkeltette a nemzetközi tudományos közösség érdeklődését. A kutatók a szív- és érrendszeri egészség tulajdonságainak tulajdonították. Az 1990-es évek óta a vörös élesztő rizs alapú étrend-kiegészítők eljutottak Európába.
Megjelenés, összetétel és formátum
Több kutató egyetért abban, hogy a vörös élesztő rizst vörös élesztő rizsnek kell nevezni. Valójában nem vörös rizsből nyerik. A vörös szín a rizs erjesztéséből kialakuló Monascus purpureus gomba által termelt szín. Az így tenyésztett mikroszkopikus gombát szárítjuk és őröljük, így vörös port kapunk.
Ázsiában a vörös rizs élesztőt természetes élelmiszer-adalékanyagként porítják fel. Európában ezt a port főleg kapszulákba és tablettákba csomagolt étrend-kiegészítők fejlesztésére használják.
A vörös rizs élesztő a monakolinokban, természetes sztatinokban lévő összetételének köszönheti hírnevét. Ezek a molekulák ismertek lipidcsökkentő aktivitásukról, vagyis csökkentik a vér lipidszintjét. A vörös rizsélesztőben található sztatinok közül a legismertebb a monakolin K.
Monacolin tartalma mellett a vörös rizs élesztő egyéb anyagokat is tartalmaz, például keményítőt, zsírsavakat, fitoszterolokat és izoflavonokat.
Vizsgált tulajdonságok és hatások
Koleszterinszint-csökkentő hatás
A vörös rizs élesztő elsősorban monakolin tartalmáról ismert. Természetes sztatinokként tekintenek ezek a molekulák a koleszterin szintézisében szerepet játszó enzim gátlásával: hidroxi-metil-glutaril-koenzim, reduktáz vagy HMG-CoA reduktáz. A monakolinok gátló hatása lehetővé teszi a koleszterin termelésének korlátozását.
Hipolipidémiás aktivitás
A koleszterinszintézis korlátozása mellett a monakolinokat is tanulmányozták a vérben lévő lipidfelesleg leküzdésére. Tanulmányok kimutatták, hogy a vörös rizs élesztőből származó sztatinok lehetővé teszik: