Mi az a Bain Marie és hogyan készül?
Értékeld ezt a tartalmat!
Átlag 3/5. Szavazatok száma: 25
Azok számára, akik még csak most kezdik felfedezni a főzés világát, bizonyos fogalmak bizonyos technikákat, különféle főzési eszközöket és még olyan ételeket is használtak, amelyekről nem tudták, hogy léteznek, mert soha nem volt szükségük használni őket.
Bizonyára legalább valamikor az életében hallotta a Bain Maria kifejezést, és nyilvánvalóan nem tudta elkerülni a kezéből való kiszabadulást, mert bizony több ezer dolgot képzelt el, például egy Maria nevű hölgy fürdőzik, egy hölgy neve Maria, aki fürdés közben főz és még sok minden más, de biztosítanunk kell, hogy ezek egyike sem kapcsolódik ahhoz, amit ez a kulináris módszer valójában jelent.
Mi a vízfürdő?
Ez az elnevezés az étel lassú és egyenletes, alacsony hőintenzitású főzésének, amely abból áll, hogy a vizet felforralja, így fokozatosan továbbítja a hőt.
Hogyan történik a vízfürdő?
Ennek a módszernek a végrehajtásához jó méretű hőálló edényre van szükség, amely közvetlenül a kályha tüzéhez jut, és amelynek magasságának körülbelül ¼ részét vízzel töltik meg, amelyet hagyni kell korábban felmelegedni, majd egy másik tartályba kell helyezni, amely tartalmaz az étel, amelyet fel akar melegíteni, megolvasztani vagy főzni ezzel a technikával. A másik belsejébe kerülő tartály műanyagból vagy szilikonból készülhet, mivel a hő hatására nem olvad meg.