Mi az a dinoszaurusz kelkáposzta
A dinoszaurusz kelkáposzta sötétzöld leveles zöldség. Az olasz ételekben népszerű, toszkán káposzta vagy cavolo nero. A levelek olyan bőségesek, hogy még jól főzve is csodálatos, szilárd állagúak, így kiváló választás a pároláshoz vagy a pörköltekhez. Édesebb és kevésbé keserű, mint más típusú kelkáposzta, és tele van egészséges tápanyagokkal.
Mi az a dinoszaurusz kelkáposzta?
A dinoszaurusz kelkáposzta különféle neveken ismert, köztük dinoszaurusz kelkáposzta, toszkán kelkáposzta, lacinato kelkáposzta, fekete kelkáposzta és cavolo nero (olaszul a "fekete káposzta"). A káposztafélék családjának tagja, de a leveles fajtának hosszú, pálma alakú levelekkel rendelkezik, amelyek akár 3 méter hosszúra is megnőhetnek. Hihetetlenül gazdag főzőzöld, a sötét, szinte kékesszöld vagy akár fekete-zöld levelek hullámosak, és más kelkáposzta-fajtákhoz hasonlóan különálló bordákkal rendelkeznek.
Ez a fajta kelkáposzta könnyen elkészíthető, mert a levél és a borda egyaránt fogyasztható nyersen vagy főzve. Jól meg kell mosni, és a fehérítő eltávolítja a keserű íz egy részét. A kelkáposzta íze azonban viszonylag enyhe, és olyan emberek számára vonzó lehet, akik általában nem élvezik a kelkáposztát. Míg egykor nagyon olcsó és még mindig nem volt túl drága, a megnövekedett kelkáposzta iránti kereslet összességében megemelte a dinoszaurusz kelkáposzta árát.
Hogyan főzzünk dinoszaurusz kelkáposztával
Amikor készen áll a dinoszaurusz kelkáposzta használatára, mindenképpen alaposan öblítse le a leveleket, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és törmelékeket, amelyek beszorulhatnak a fodrok belsejébe. A levelek olyan erősek, hogy a zúzódások és zúzódások elkerülése érdekében nem kell annyira óvatosnak lennie, mint más zöld leveleknél. A lap minden része ehető, bár az igazán vastag bordák főzése hosszabb ideig tart, ezért gyakran eldobják őket. A kelkáposztát főzhetjük egészben, vékony csíkokra vágva, vagy apróra vágva, az Ön receptjétől és felhasználásától függően.
Ez a fajta kelkáposzta különösen alkalmas kevés húslevesben történő pároláshoz. Csak melegítsen egy serpenyőt, adjon hozzá egy kevés húslevest, majd a megtisztított és apróra vágott kelkáposztát és fedje le. Főzzük alacsony lángon, amíg a levelek meg nem fonnyadnak és megpuhulnak. Egy másik egyszerű lehetőség az olívaolajban fokhagymával és egy-két chilivel megsütni, ha úgy tetszik. Egy csipet só és egy csipet citrom is jó.
Ha úgy találja, hogy a kelkáposzta kissé keserűbb, mint amennyit érdekel, próbálja meg blansírozni, mielőtt receptekben felhasználná. Dino kelkáposzta esetében egész vagy apróra vágott leveleket tegyen forrásban lévő sós vízbe körülbelül egy percre, hideg vízzel öblítse le, hogy kihűljön, és a kezével nyomja ki a lehető legtöbb vizet. Ez a folyamat eltávolítja a keserűség nagy részét, valamint a vitaminok egy részét. Ha azonban segít több kelkáposzta fogyasztásában, akkor érdemes lehet ezt a kompromisszumot elérni.