Mi az a lektinmentes étrend, amely küzd a gyulladás ellen?
Egy új vegyész, akiről még soha nem hallottunk, egy könyv főszereplője felelősségre vonja alig kevesebb, mint az ember egészségi állapota. És hol található? Vörös húsban? Ipari süteményekben? Gyorsétteremben? Egyszer nem. Bent van olyan jól nézhető étel például paradicsom, burgonya, szójabab, gabonafélék, bab vagy dió.
Ennek a rettegett vegyületnek a neve lectin. Ez egy sor fehérje, amely specifikus szénhidrátokhoz kötődik, ami nem hangzik túl ígéretesnek. Az általa kiváltott félelmek között szerepel a lét ténye a baktériumok és vírusok sejtekhez való tapadásának közvetítője. És ha ezzel még nem félnek tőlük, akkor csak ezt kell tudni a glutén egy lektin.
A lektineknek olyan funkciók vannak a testünkben, mint például a vér fehérje szintjének szabályozása
De ez nem olyan szörnyű. A lektinek biológiai funkciókkal rendelkeznek a testünkben, például szabályozzák a vér fehérje szintjét vagy szabályozza a glikoproteinek sejtekhez való tapadását.
A riadót az amerikai kardiológus hívta fel Steven Gundry, könyvévelA növényi paradoxon: Rejtett veszélyek az „egészséges” élelmiszerekben, amelyek betegségeket és súlygyarapodást okoznak’. Egy egész cím. Ennek a könyvnek az eredményeként keletkezett a diéta szóban forgó kérdés, amely a lektinekben gazdag ételek bevitelének kiküszöböléséből és/vagy speciális kezelésükből áll: kerülje a kukoricát, a csészealjokat (burgonya, paradicsom, padlizsán vagy bors), a szójababot, a tököt és a cukkinit. Ezenkívül javasolja a lektint és a növényi élelmiszerek magjának hámozását és eltávolítását főzzük magas hőmérsékleten. Az étrend azt javasolja, hogy az eltávolított zöldségeket cseréljék ki másokra, amelyek nem tartalmazzák (vagy nagyon kevés van), például zöld leveles zöldségekkel, répával, karfiollal vagy brokkolival. Mi több, hús és hal feltétlenül megengedett ...