Mi az a Mead
Publikálva: 2009.10.31. - Frissítve: 2020.02.28
A mézsör Ez alkoholos vagy inkább erjesztett ital, mézből és vízből készül (1). Ez az egyik legrégebbi alkoholos ital, még régebbi is, mint a bor vagy a sör, az európai lakosság körében fogyasztották, a görögök, a kelták és a szászok. A görögök melikraton nevet adtak neki, a latinok pedig mulsum néven ismerték.
Táplálkozási és enzimatikus tulajdonságokkal rendelkezik, ez utóbbi jellemző magára az erjedésre és a méz tápértékére, amely egy erős természetes szérum, amely felszívja a vér pillanatok alatt.
Az ókorban a házaspárok között hagyomány volt az italozásra mézsör az esküvő utáni holdciklus alatt fiat szerezni. Ezért jön a jelenlegi hagyomány, hogy a párok házasságkötés után "nászútra" indulnak.
Mead és maja kultúra
Amerikában, a Yucatan-félszigeten a maja népek feloldották a mézet vízzel, maceráztatták kéregdarabokkal a "balche" nevű fáról, és erjesztették ezt a főzetet, amíg nem kaptak egy italt, amelyet pontosan Balche-nak neveztek, és amit ittak. vallási és profán ünnepeken egyaránt. Ennek az italnak a készítéséhez csípős mézet (meliponas) használtak, amelyet "xcolecab" -nak hívtak (2).
Hogyan készítsünk rétet
A sör elkészítéséhez a legédesebb, aromásabb és különösen világosabb színű mézeket kell használni. Ezek a tulajdonságok ennek az italnak nagyobb hozamot, halvány borostyánszínt és valódi aromát adnak. Amikor a mézet vízzel hígítják, folyadék keletkezik, amely nem nagyon alkalmas erjesztésre, ezért bizonyos anyagokat kell hozzáadni, hogy a keverék erjedhessen. Ezek az anyagok lehetnek szőlőlé vagy más gyümölcsök, virágok vagy héjak, amelyek mustot eredményeznek. Az erjedés borélesztőkkel történik, miután a méz természetes csíráit hővel eltávolították.
Ennek az italnak az ókorban való elkészítésének módja nem pontosan ismert, azonban a módszer nagyon hasonlíthat a jelenlegihez. Az alábbiakban röviden ismertetjük a követendő módszert.