Mi különleges a friss tejben, amelyet a szupermarket hűtőszekrényében lát

Egyre több tejkedvelő tér át a friss tejre, ami arra emlékeztet, amikor a nagymama frissen fejett tehénből főzött tejet. Az intolerancia számára laktózmentes friss tejfajták is először jelentek meg a piacon.

Tej kávéval vagy anélkül, valamint gabonafélék, keksz vagy pirítós, néha egy darab gyümölcs kíséretében: ezek a legtöbb spanyol reggeli sztárjai - derül ki az erről szóló különféle tanulmányokból. Ők egyike annak a négy ételcsoportnak, amelyet a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) javasol bevezetni a nap első étkezésében. A legfontosabb, amelyet a nagymamák mondtak mindig nekünk.

szupermarket

Az ok nem hiányzott. "Ahhoz, hogy a reggeli teljes legyen, a napi energiaigény 20-25% -át kell biztosítania" - mondja Gregorio Varela, a FEN elnöke. Nemcsak erőre kapni, hanem pótolni azt is, amit az éjszaka folyamán elvesztettünk. Amíg alszunk, böjtölünk, ezért a nap jó reggelivel való kezdete elengedhetetlen a hidratálás és a tápanyagok visszanyeréséhez.

Nagymamáink is tudták, hogyan kell csinálni. Korukban fejte a tehenet és forralt tejet, hogy elpusztítsa a mikroorganizmusokat, de a nap folyamán el kellett fogyasztaniuk; különben rossz lett. Így volt ez addig, amíg a francia Louis Pasteur felfedezéseit elkezdték alkalmazni, amelyek meghaladták az otthoni eljárást. Fél évszázaddal ezelőtt a tejet pasztőrözve kezdték árusítani.

A tej és származékai a reggelire szükséges négy élelmiszercsoport egyike.

A friss tej (a retró palackban található) tehéntej, amelyet nagyon enyhe hőkezelésnek vetnek alá - a fent említett pasztőrözésnek -, amely lehetővé teszi a káros és felesleges mikroorganizmusok eltávolítását, miközben megőrzi táplálkozási tulajdonságait és ízét. Ezenkívül a technikai fejlődés teljesen lebontotta azt a mítoszt, amely korábban a friss tejet kísérte: nem igaz, hogy nagyon hamar lejár. Megfelelően hűtőszekrényben tárolva akár három hétig is eltarthat.