Mi történik pontosan a testeddel, amikor belépsz a ketózisba, és hogyan érheted el azt a keto diétával?
Feliratkozás a Xataka Ciencia oldalra
Valószínűleg a közelmúltban hallott a keto vagy ketogén étrendről. Ez az etetési modell nagyon divatossá vált az elmúlt években a táplálkozási közösségen belül, annak ellenére, hogy évtizedek óta tanulmányozták és gyakorolták.
A ketogén étrendet mindig vita övezte állítólagos kapcsolódó problémáival és hosszú távú fenntartásának nehézségeivel kapcsolatban. Emiatt az utóbbi időben a tudományos és élelmiszeripari közösség széles körű vita tárgyává vált.
Ebben a cikkben elmélyülünk a ketogén étrendet érintő leggyakoribb kételyekben, elmondjuk, miből áll és elemezni fogjuk a jelenlegi bizonyítékokat tudni, hogy valóban hatékony-e a fogyásban.
Mi és miért fordul elő a ketózis?
Mielőtt elmélyülnénk a ketogén étrendben és annak közvetlen alkalmazásában, meg kell magyaráznunk miért és hogyan fordul elő a ketózis, az anyagcsere-állapot, amelyet testünk tapasztal, ha ketogén étrendet követ.
A glükóz az emberi test normális energiaforrása. Amikor azonban nincs közvetlen glükóz energiatermelésre, testünk felhasználja a májban és az izmokban található glikogénkészleteinket. Miután azonban ezek a tartalékok teljesen kimerültek, anyagcserénk kénytelen más alternatívákat keresni az energia megszerzéséhez. Ami tehát szóba kerül, az alternatív út az energia megszerzéséhez a zsíranyagcsere.
A ketózis - nem tévesztendő össze a ketoacidózissal - az az állapot, amelyet testünk elér, amikor nincs elegendő glükóz az energia szintéziséhez. A ketózis során a máj a véráramba kerülő zsírsavakból keton testeknek nevezett vegyületeket állít elő. Ez az anyagcsere-folyamat, amelyet ketogenezisnek neveznek. Ezt követően a ketontesteket energiaforrásként használják anyagcserénkben glükóz hiányában.
Mi a ketogén étrend?
Alapvetően a ketogén étrend az, ahol a a szénhidrátban gazdag ételek bevitelének korlátozása, mint például a gabonafélék, gumók, tésztafélék, lisztek, hüvelyesek és gyümölcsök, valamint az ultrafeldolgozott termékek teljes széles katalógusa, tele tele olyan egyszerű cukrokkal, amelyeket túl jól ismerünk, például üdítők és sütemények, sok más egészségtelen termék mellett.
E korlátozás következményeként, zsírok lesznek a főszereplők ketogén étrenden, számítva a megfelelő fehérjebevitelre is, amely valamivel magasabb lehet a szokásosnál. Szemben azzal, amit sokan hisznek, ez nem feltétlenül jelent problémát májunkra vagy vesénkre, amíg megfelelően megtervezzük.
Nem szabad megfeledkeznünk a zöldségekről, egy olyan élelmiszercsoportról, amely általában változik sok ketogén étrendben. A zöldségek azonban nem összeférhetetlenek a ketogén étrenddel, mivel a bennük lévő szénhidrátok nettó mennyisége alacsony, mivel magas a vízben és a rostban lévő összetételük.