A mediterrán étrend mítosz, Spanyolországban az emberek rosszul esznek, mivel nincs szakács nagymama »
"A gasztronómiai tanításokat be kell vonni a középiskolai hallgatók osztályaiba"
Hírek mentve a profilodba
Eduardo Méndez Riestra, tegnap, a Gijón Vendéglátó Iskolában. oroszlánkeretek
Gastrónomo, a vendéglátó iskolában avatta a tanfolyamot
Az Asztúria Gasztronómiai Akadémia elnöke, Eduardo Méndez Riestra műveit a régió szinte összes szakácsa tiszteli. A regionális és a helyi közigazgatás vezető tisztségviselője évek óta, a „92-es Sevilla Expo” regionális pavilonjának vezetője, tegnap nyitotta meg a tanévet a Vendéglátás Iskolájában.
-A konyha már nem az önképzők menedéke.
-A képzés rendkívül fontos. Nagyon nehéz autodidakta lét a konyhában. Az autodidakta embereknek kétszer annyi a munkájuk, mint a rendszeres tudományos képzésben részesülőknek.
-Más szavakkal, a vendéglátó iskolák forradalmasították a kereskedelmet.
-A vendéglátó iskolák alapvető szerepet játszanak Spanyolország egész területén. Munkájuk felbecsülhetetlen, mert a szakácsok képzése korábban változatos volt, de mindig többé-kevésbé spontán. Vannak, akik anyjuknál vagy nagymamájuknál tanultak, mások idősebb szakácsokkal, de ezek a tanítások soha nem szisztematikusak. Az iskolákban az a jó, hogy bevezetnek egy rendszert és sokkal könnyebbé teszik a dolgokat. Szerencsére Spanyolország évekkel ezelőtt megtelt iskolákkal, a francia mintát követve, és ugyanolyan szükségesek, mint bármely más tudományág esetében. Ennek ellenére még mindig függőben lévő kérdés van a középiskolákkal kapcsolatban. Nagyon fontos a matematika ismerete, de az is kell, hogy megtanuljunk főzni, mert egészségügyi kérdésekről beszélünk.
-Talán ezért esett vissza annyira az otthoni főzés szintje.
-Apránként eltűnik a háziasszony alakja, akinek nagyon fontos szerepe volt. Örülök, hogy a nők beléptek a munkaerőpiacra, de ez a sok éves örökölt és nagyon egészséges otthoni főzés eltűnéséhez vezetett. De ha az általános és középiskolákban főzni tanítanák a fiatalokat, akkor a jövő nagyon más lenne, és ez a helyzet kijavítaná. Ez már megtörténik. Baszkföldön vagy Franciaországban vannak olyan középiskolák, amelyek alapvető szakterületeik közé tartoznak a főzés.