Mi van egy egészséges csokoládéban

Ana Callejo Mora

2019. április 26., péntek - 13:00

748 megjelent híreket

Nehéz ellenállni a csokoládéfogyasztás kellemes érzésének. Ha szedjük, hacsak nem a lehető legegészségesebb, nem? Sonia Peinado és Mireia Elías, a Európai elhízás-egészségügyi intézet (IMEO), részletesen ismertesse az egészség szempontjából leginkább ajánlott tabletta jellemzőit.

A csokoládét "impulzusértékesítésnek" tekinthetjük, mert fogyasztóinak többsége nem arra gondol, hogy a bevásárló listát belefoglalja, hanem inkább a megjelenített termékek mennyisége viszi el. Fontos időt szánni arra, hogy elolvashassuk a minket érdeklő ételek tápértékjelölését.

Nem minden tabletta egyforma. A fehér csokoládé Kakaóvajból, tejből és cukorból készül (egyéb édesítőszerek és félkész termékek között), és nem tartalmaz kakaó. A tejcsokoládé általában kevesebb, mint 40% kakaót tartalmaz (ezt úgy érik el, hogy csökkentik a kakaó tömegét és növelik a tejpor tartalmát, amely lehet porított, édesített vagy sűrített), ezáltal csökkentve a polifenolok (különösen a flavonoidok) koncentrációját, amelyek kapcsolódnak a a kardiovaszkuláris kockázat csökkentése.

Végül megtaláljuk a étcsokoládé, nagy százalékban kakaókrémmel vagy pasztával (minél magasabb, annál kevesebb cukrot tartalmaz) és kakaóvajjal. Alapján Jelenlegi királyi rendelet, Ahhoz, hogy egy termék csokoládénak minősüljön, "legalább 35% összes kakaó szárazanyag-tartalommal, 14% zsírtalanított száraz kakaóval és 18% kakaóvajjal" kell rendelkeznie, és hogy "feketének" kell tekinteni. Legalább 50% kakaótésztát kell tartalmaznia.

Figyelembe véve a különféle csokoládék összetételét, amelyeknek jótékony hatása a kakaópép vagy a tejszín százalékához kapcsolódik, „kétségtelenül a legegészségesebb megoldás az étcsokoládé fogyasztása lenne, megértve annak fent említett összetételét. Azonban és a kapcsolódó jótékony hatások ellenére, bevitelének körültekintőnek kell lennie a veszélyeztetett, túlsúlyos vagy elhízott populációkban, mivel még mindig a nagyon energikus étel és a fenolos vegyületek megtalálhatók olyan élelmiszerekben is, mint a gyümölcsök és zöldségek, amelyek napi beviteli ajánlása. Meg kell hagynia a jó csokoládé választását konkrét pillanatokra vagy mérsékelt fogyasztásra "- mondják az IMEO táplálkozási szakemberei.

A kakaó előnyei az egészségre

Elías az alábbiakban idézi a kakaó egészségügyi előnyeit:

Javítsuk szív- és érrendszeri egészségünket, a benne lévő polifenoloknak köszönhetően. Ezek antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek csökkentik a vérnyomás és a koleszterin „Rossz” vagy LDL. A benne lévő zsírt alapvetően egy sztearinsavnak nevezett zsírsav alkotja, amely nem okozza a rossz koleszterinszint növekedését.
A keringés javulásának és a véráramlás fokozásának következményeként a kakaó segíti a kognitív funkciókat, javítva a figyelmünket és az emlékezetünket.
Magas a tartalma rost, ami a bél egészségére nézve előnyökkel jár a telítettség mellett.
Kakaó nem okoz vércukorszint-emelkedést sem ennek következményes inzulin- és rezisztenciája cukorbetegség vagy anyagcserezavarok.
Is gazdag vitaminokban a B csoportból és ásványi anyagokat Mivel a magnézium, mangán, kálium, foszfor, réz és cink.
Ezenkívül a kakaó triptofánt biztosít. Ez a szerotonin, a boldogsághoz kapcsolódó hormon aminosav-prekurzora. Ez javítja a hangulatot és a harcokat is depresszió.
Provokál növekedés mit ban ben a bőrünk rugalmassága, hidratációja, sűrűsége és keringése.