Miért a felhajtás a nem kalóriatésztákkal kapcsolatban
Kati Auerswald diéta 2020. május, írta Kati Auerswald6. 2020 május
Utolsó frissítés: 2020. május 13., 10:34.
Nincs szénhidráttészta? Ja, honnan veszed ezt? A tésztával konjac lehetséges - egyél tésztát vércukor hullámvasút nélkül!
Bár a kifejezés gyorsan zavart okozhat - konjac tészta semmi közük a pálinka konyakhoz. Az üveges tészta 97% vízből, stabilizátorról és 3% lisztből áll a konjac üzemben.
Különösen az alak- és étrendtudatos emberek szippantják fel a "csodatésztát" - az ellenfelek káromolják annak nyúlós állagát. Ha azonban jobban megnézi, akkor látni fogja, hogy a modern Konjak tészta több van, mint amilyennek megjelenése és íze, bár szokatlan, eleinte kiderül.
És ezt mondhatom: a kalóriák nem.
Tartalomjegyzék
Honnan származnak a konjac tészták?
A japánok ismerték fel elsőként a benne rejlő lehetőségeket: évszázadok óta a tészta, más néven Shirataki tészta, a kultúra része volt Japán kulináris. Ott hagyományosan levesek és pörköltek összetevőjeként használják őket. A japán kifejezés shirataki jelentése: „fehér vízesés”, és egyértelműen utal a gyengéden, szinte gumihoz hasonlóan eső tésztákra.
Hol lehet konjac tésztát venni?
A hagyományos kínai orvoslásban régóta használt, alacsony kalóriatartalmú tészta nem sokkal ezelőtt érkezett Németországba. Eleinte csak a bio- és az ázsiai piacon kínálták őket ... aztán különösen az alaktudatos emberek és az alacsony szénhidráttartalmú táplálkozás barátai szerették főzni őket.
Eközben egyre gyakrabban kerülnek a szupermarketek polcaira - ami egyértelműen növekvő népszerűségükről szól. Tehát nem meglepő, hogy az alacsony kalóriatartalmú tészta nagyon jól képviselteti magát az olyan online áruházakban, mint az Amazon a 21. században.
Az ajánlat itt a tészta szinte minden formájától, például a penne, a tészta vagy a spagetti, a konjac lisztből készített lasagna lapokig vagy a konjac körig terjed („Zero Rice”). A Konjac tésztát szárítva vagy sós lében tartósítva kínálják, ez utóbbi a legtöbb esetben érvényes.
Úgy néznek ki, mint egy igazi rizstészta, ugye?
Konjac tészta és halszag?
Sokan undorodnak, amikor kinyitják a pácolt tészta csomagját, mert néha halszaga van. A konjac növény illata ugyanis átkerül a tésztára és a sóoldatra. Miután azonban hideg vízzel átöblítették és rövid ideig felmelegítették, az illata nagyon gyorsan eltűnik, és tökéletesen felveszik a fűszerek és szószok ízét.
De miért kellene a konjac tésztának szinte kalóriamentesnek lennie?
A választ erre a kérdésre glükomannánnak hívják.. Keményítőszerű anyag, amelyet a konjac növény gyökeréből vonnak ki. Képes a tényleges tömeg 50-szeresét elnyelni a vízben!
A glükomannán nem tartalmaz sem szénhidrátot, sem zsírt, tiszta rostból áll, és csak 8 kilokalória van 100 g főtt tésztánként. Összehasonlításképpen: A 100 g főtt tészta csak egy kis csésze kávéba fér el, és csaknem 350 kilokalóriát tartalmaz!
A termelés
A csodatészta előállításakor a glükomannánlisztet összekeverik normál vízzel és kevés meszes vízzel; ez utóbbi a tészta stabilizátoraként szolgál, és segít a tésztának (a glükomannán háromdimenziós szerkezete) megőrizni formáját. Ezt a keveréket felforralják, majd tésztává formálják - néha a gyártók más összetevőket, például tofut is adnak hozzá.
Ez arra szolgál, hogy a tésztának bizonyos íze legyen, halszagtól mentesen.
Azonban a tiszta használat tofu vagy más poénok nélkül általános.
Egészséges előny
Magas víztartalma miatt a Shirataki tészta alig tartalmaz kalóriát - ezért tökéletes kísérője az étrendnek. De a sportolók és az alaktudatos emberek is profitálhatnak a tésztából: A szénhidrátok kiküszöbölése miatt a tésztafogyasztók a fogyasztás után nem esnek teljesítmény depresszióba, amint ez a hagyományos tésztáknál gyakran megfigyelhető. A szénhidrátok kiküszöbölésével a vércukor stabil marad és helyette zsírokat égetnek el, mindaddig, amíg az étel rengeteg rostot, fehérjét és egészséges zsírt is tartalmaz.
Ráadásul támogatják a bél egészségét, mert a rost a bélbaktériumok tápláléka, ami viszont enyhíti a székrekedést és jobb bélmozgáshoz vezet.