Miért érkezik a hús felesleges zsírral a hentesekhez

A szarvasmarhák minimális vágási súlya 300 kg, de a nőknél nehezebb elérni ezt a súlyt, és zsír hozzáadásával teszik meg. A fogyasztó elveszíti és elveszíti a termelési láncot.

Így néz ki egy üsző húsa, amelyet 310 kilóra kellett erőltetni.

Kevés olyan dolgot lehet azonosítani egy argentin számára, mint a húsdarabot, amely túl sok zsírt tartalmaz. Szakértők vagyunk a megfelelő darabok megtalálásában, nem túl zsírosak és nem túl soványak, és követeljük, hogy a hentes varázsolja el a pengét, hogy később a grill minden tapsot kapjon. De paradox módon, a marhahús levágására vonatkozó jelenlegi politika aláássa a tökéletes darabok elérhetőségét, túlhízást generál a fél marhában, és negatívan befolyásolja a húslánc jövedelmezőségét.

„Az állatok kezdetben több húst készítenek, mint zsírt, de végül megfordul az arány, és minden hozzáadott kilóra 70 százalék zsír. Ma sok nő van, akiket 270 kilóval végeznének, és arra kényszerítik, hogy elérje a 310-et, amivel a költségek nőnek, és sok zsír adódik hozzá”, Magyarázza Gustavo Sueldo, a feedlot üzlet tanácsadója, hozzátéve, hogy a piac megbünteti a hús és a borda között összpontosuló felesleges zsírt, és ezt követően a hentesnek el kell távolítania a darabokat.

Gustavo Sueldo, feedlot üzleti tanácsadó.

Ennek a jelenségnek az oka egy tavaly óta hatályos szabály, amely szerint a szarvasmarhák levágására minimális súlya 300 kg (165 kg csontos marhahús). Az a probléma a szabályozás nem tesz különbséget a férfiak és a nők között, és hogy magyarázza a fizetés, a hímek és a nők eltérő zsírtartalmúak. „A nőstények természetüknél fogva hamarabb híznak, mint a hímek, alacsonyabb a növekedési sebességük, ugyanolyan súlygyarapodás mellett a hím több húst készít, mint egy nőstény. A nők egy bizonyos kategóriájának nagyon nehéz elérni ezt a súlyt ”- mondja a szakember.

---