Miért eszel, mint a nagyszüleink? Én olyan vagyok, mint
Az élelmiszer-trendeket illetően két olyan realitás van, amely matematikailag tévesnek tűnik. Az iparilag előállított élelmiszerek nagyon egyértelműen nőnek, ugyanakkor a biotáplálék is nő. Hogyan lehetséges, hogy mindketten növekednek?
Valóban, diéta alapján a globalizált élelmiszer-agrárüzlet terjeszkedésében és dominanciájában nem szűnik meg. Egyre többen alapítják étrendjüket a nagy szupermarketekben vásárolt, előre gyártott termékekre, amelyek gyakorlatilag „használatra készek” néhány egyszerű utasítás leírásával a leolvasztáshoz, melegítéshez vagy sütéshez. Összeszerelhető bútorként könnyű utasítások kísérik. Süteményekkel és frissítő italokkal kísérik őket. Párhuzamosan, a nagy felületek kereskedelmi hegemóniát nyernek. Általánosságban elmondható, hogy ez a rossz étkezési mód - az egészségtelen ételek, úgy hívják - inkább azoknál az embereknél fordul elő, akik kevesebb gazdasági erőforrással rendelkeznek, és éppen ezeknél van a legmagasabb a kapcsolódó egészségügyi problémák aránya: azaz elhízás vagy túlsúly, rák, cukorbetegség stb.
Válaszként és alternatívaként az egyértelmű tendencia a biológiai vagy biotáplálék, vagyis olyan emberek hajtják végre, akik peszticidektől, hormonoktól vagy antibiotikumtól mentes étrendet akarnak garantálni, és egészségesebb és kiegyensúlyozottabb táplálkozásra vágynak. Ebben az étkezési kultúrában a hangsúly a vegetáriánus vagy a vegán étrendre helyezi a hangsúlyt, és gyakori, hogy más földrajzi szélességből származó termékeket is beépítenek táplálkozási hozzájárulásukért. Ebben az esetben azt is látjuk, hogy a bioboltok szaporodnak, megjelennek az ezeket a termékeket árusító internetes portálok, sőt az erre az ágazatra összpontosító láncok és franchise-ok. Ennek az ételnek a fellendülése olyan, hogy a nagy felületek és a szaglásuk nem hagyja ki a lehetőséget, és lineáris erőfeszítéseket szentel ennek a mezőnek. Ennek a keresletnek a kielégítése érdekében a kínálat fontos része a nagyszabású és globalizált biogazdálkodási modell. Ismételten elmondható, hogy ez a képlet inkább a nagyobb vásárlóerővel rendelkező családok körében jelenik meg.