Miért fogyasztunk hideg rizzsel kevesebb kalóriát? Sociedad W Radio Colombia AMP
A táplálkozási szakértők azonban arra figyelmeztetnek, hogy ez nem gyors megoldás a fogyáshoz.
A tudósok szerint megtalálták a rizs kevésbé kalóriatartalmát, ha kókuszolajjal forralják, majd étkezés előtt fél napig hűtőben tartják.
Srí Lanka-i kutatók szerint a rizs ilyen kezelése akár 60% -kal is csökkenti annak kalóriatartalmát.
A szakértők elmagyarázták az American Chemical Society-nek, hogy a módszer hogyan teszi a rizsben lévő keményítőt kevésbé emészthetővé, így a test kevesebb energiát vesz fel, mint egyébként.
Hideg szénhidrátok
A keményítőtartalmú ételek, például a rizs, amely szénhidrátként ismert, jó energiaforrás.
Ha megesszük őket, testünk egyszerű cukrokra bontja őket.
A maradékot a szervezet tárolja és szükség esetén gyorsan glükózzá alakítja.
Végül azonban a vérben keringő glükózfelesleg zsír formájában raktározódhat el.
A tudósok kísérletet tettek arra, hogy megváltoztathassák-e az ételt, hogy rá tudják csalni a testet arra, hogy kevesebb üzemanyagot szívjon fel, hogy alacsonyabb szinten tartsa a vércukorszintet és az elfogyasztott kalóriákat.
Az Egyesült Királyság kutatói már kimutatták, hogy a tészta főzése, majd lehűtése kisebb glükózszintet eredményez, még akkor is, ha később újra felmelegítik.
Srí Lanka-i kutatók szerint ugyanez vonatkozik a rizsre is.
A szakértők 38 rizsfajtát teszteltek, hogy megtalálják a legjobb módszert az úgynevezett "ellenálló keményítő" növelésére.
Ellenálló keményítő
Ez a típusú keményítő jobban ellenáll az enzimeknek, amelyeket a szervezet a bélben lévő szénhidrátok lebontására használ, ami azt jelenti, hogy kevesebb felszívódik.