Miért hasznos a datolyaszilva?
Datolyaszilva meglehetősen szilárdan megalapozta magát az orosz emberek téli étrendjében. Ez a bogyó kellemes ízléssel, hasznos tulajdonságokkal és ... mégis ez az. De kell-e még valami?
Természetesen a datolyaszilva számára jó lenne, és többe kétszer-háromszor olcsóbbak lennének, mert pillanatnyilag kétszer, vagy akár háromszorosába kerül a számunkra szokásos narancs, mandarin, banán és alma ára. De semmit sem lehet tenni a piac ellen, ami azt jelenti, hogy együtt kell élnünk vele.
Tekintettel azonban a datolyaszilva viszonylag magas árára, lehet, hogy többet kell megtudnia róla, hogy véglegesítse a megrendelést, vagy jobb, ha a kedvenc citrusának kétszeresét veszi, vagy megeszi, sőt még a mangót is elfogyaszthatja ananásszal.
Általában értsük meg ...
Milyen vitaminok és ásványi anyagok vannak a datolyaszilva?
Díszítés és túlzott „forgalmazás” nélkül szólva a datolyaszilva vitamin- és ásványianyag-összetétele nagymértékben függ a termesztés természetes környezetétől, valamint a termesztésének szentelt gazdálkodók integritásától.
A datolyaszilva néhány jellemzője azonban szabad szemmel is látható. Például a gyümölcs élénk narancssárga színe a béta-karotin és a bioflavonoidok hatalmas tartalékairól tanúskodik. Mások láthatóan nehezen meghatározhatók, de a datolyaszilva köztudottan hajlamos a tokoferol (E-vitamin), a niacin (PP-vitamin), az aszkorbinsav (C-vitamin) és a B-vitamin csoport felhalmozódására.
Ami az ásványi anyagokat illeti, a datolyaszilva általában annyi kalciumot tartalmaz, mint a spenót, a kálium esetében hozzávetőlegesen megegyezik a datolyaszilva-narancs számával, és a vas nagyobb, mint a petrezselyem vagy a gránát. Vannak datolyaszilva fajták is, amelyek az érési folyamatban nagy mennyiségű jódot halmoznak fel.
A datolyaszilva szükségszerűen tartalmaz élelmi rostot és tanninot is.
Miért éppen a khaki társ
A banalitás oka egyszerű: a datolyaszilva szövögeti a száját, mert sok a tannin.
Meg kell érteni, hogy a datolyaszilva nem minden fajtáját szövik. Másrészt a leggyakoribb eset, amikor a bogyók éretlen formában rendkívül összehúzóak, de a tanninok teljes érlelését követően nem marad nyom (legalábbis a szájban lévő érzések).
Ha figyelembe vesszük a „szövés” folyamatát, akkor a következő kép: a tanninok, a szájukba kerülve, aktívan „életben” kezdenek forogni a nyálkahártya fehérjéiben, amelyekből viszkozitásérzetek származnak.
A tannin egy része, és eljut a gyomorig, de a legtöbb esetben ez nem elegendő gubanc és lerakódás kialakulásához, mindenféle "szakértőtől" megijesztették az embereket. Másrészt, ha tudatosan megesz egy kilogrammot, egy másik erősen összehúzó datolyaszilva, akkor nem lesz éppen kellemes. És ha még több fehérjetartalmú ételt fogyaszt, akkor egy csomó képződhet ...
Ezért jobb enni egy érett datolyaszilva, amelyben nincs vagy csaknem nincs tannin. Választhat egy datolyaszilva is, amely még éretlen formában sem sző (Kaki, Sharon stb.).
Nos, ha a datolyaszilva már megvásárolt, és mindenáron meg kell szabadulnia annak összehúzó tulajdonságaitól, a tannin megsemmisítésére és semlegesítésére az alábbi módszerek egyikét használhatja:
- fagyasztás (12 óra szinte minden bogyóhoz elég lesz)
- Tegyen egy datolyaszilva néhány napig érett almával ellátott csomagolásba vagy dobozba, előre hermetikusan lezárva
- 10-12 órán át meleg vízben áztassa (az opció nem a legjobb, de idő hiányában egy fagyasztó is belefér)
- 40-45 ° C hőmérsékleten szárítsa meg (szárított gyümölccsé alakul), hogy megőrizze a hasznos anyagok maximális számát (sokáig tart száradni, de ezt a terméket hónapokig tárolhatja)