Miért jó az ecet olyan sok mindenre a BBC News World
Képforrás, Science Photo Library
Az ecet általában 4% és 7% közötti arányban tartalmaz ecetsavat.
Sokkal több, mint pusztán öntet, az ecet hatékony és olcsó háztartási segítő lehet.
Ez a népszerű termék, amelynek nevét a latin vinum acre-ről kapta, azaz "savanyú bor", és alapvetően híg ecetsav.
Képforrás, SPL
A fermentációban jelen lévő acetobaktériumok az általunk ecetnek nevezett szerves savat alkotják.
Úgy gondolják, hogy véletlenül fedezték fel körülbelül 10 000 évvel ezelőtt, amikor elkezdték gyártani az első alkoholtartalmú italokat, mivel szinte minden erjedése után nyerik, amely cukrot vagy keményítőt tartalmaz.
Például a balzsamecetet hagyományosan a Trebbiano fajta szőlőjéből készítik. a rizst pedig valóban rizzsel.
Eredete tehát a gasztronómiához kapcsolódik, de az ecet nagyon sokoldalú. És mi a titka?
Vége Talán téged is érdekel
A fermentációban jelen lévő acetobaktériumok által képzett szerves sav.
"Ez egy gyenge szerves sav" - magyarázza a BBC Mundo Jorge Roldán, szakmája szerint vegyész, hogy "olyan kémiai oxidációs reakcióból nyerik, amely a glükózt ecetsavvá alakítja".
Noha a tiszta ecetsav maró hatású, a szokásos 4–5% -os ecetarányban hígítva, antiszeptikus és fertőtlenítő tulajdonságairól híres.
"Baktericid hatással bír, mert megváltoztatja a pH-t (az anyagok savasságának vagy lúgosságának mértékét)" - mondja Roldán. Ezért sok lúgos környezetben túlélő baktérium savval érintkezve elpusztul.
Ami a tisztító tulajdonságait illeti, ez a kolumbiai vegyész egy nagyon grafikus mondattal magyarázza: "egyenlő feloldja az egyenlőt".