Miért jók az erjesztett ételek a bél egészségére?
Nem csodálatosak
A kefir, savanyú káposzta vagy kombucha természetes ételek, amelyek segítik a belünket
Bizonyos termékek javíthatják bélünk egészségét
g-stockstudio/Getty Images/iStockphoto
Rossz hírneve ellenére semminek sem lennénk baktériumok. Túl azon általánosított jelentésen, amelyet okozatként fogadtak el betegségek vannak alapvető a emberi élet. A szervezetek a bolygón a legelterjedtebb és csak a testünkben vannak hozzávetőlegesen 90% -kal több baktériumsejt, mint az emberi sejteké, mitől összesen két kilogramm amelyek a szervezetünkben laknak: ha mindegyikük romboló lenne, a vereségünk biztosított lenne.
Ban,-ben élelmiszeripar a baktériumok nagyon fontosak egyes élelmiszerek létrehozásának folyamatában. Ez a helyzet erjesztett, általánosan ismert a megnövekedett tápanyagok táplálékban és hasznos baktériumok számára a bél egészsége. Mi igaz ebben? Miért történik ez így, és milyen előnyökkel járhatunk ezeknek az ételeknek az elfogyasztásakor? Vajon ezek a végleges "megoldások" a bél egészségének javítására?
Az erjesztett egészségre nézve hasznos, de nem csodaszer
Ezekre a kérdésekre válaszol Lucía Redondo és Jesús Sanchis, dietetikus-táplálkozási szakemberek, tanárok és kutatók, akiknek tanulmánya probiotikumok, prebiotikumok Y bél mikrobiota. Válaszaik ésszerű elemzést kínálnak nekünk, amely eltér a probiotikus marketingtől, eleve világossá téve, hogy nem szabad sem eladni, sem vásárolni erjesztett terméket várakozással. csodálatos hatások a belen.
Az egyetlen valódi megoldás, biztosítják, a bél egészségének javítása érdekében „az ne használja a termékeket, amelyek megváltoztatják (alkohol, cukrokkal töltött feldolgozott élelmiszerek, rossz minőségű zsírok és szintetikus adalékanyagok; kenyér, sütik, sütemények ...), antibiotikumok és egyéb drogok, ha nem feltétlenül szükségesek, aktív életet tartanak fenn, érintkeznek a nappal és a természettel, és jó érzelmi egészséget érnek el, és mindezeknek akkor kell kezdődniük, amikor a méhben élünk. És mindezek után (csak akkor) egyes ételek segíthetnek a bél mikrobiota összetételének és működésének javításában. Beszélünk étel magasan fermentálható rost és polifenolok, valamint az erjesztett ételek ".
Megkönnyítik a tápanyagok emésztését és felszívódását
De mi akkor az erjedtek rejtélye? „Az erjesztett ételek megkönnyítik a tápanyagok emésztését és felszívódását, mivel ebben a folyamatban az antinutriensek (például fitinsav vagy amiláz és proteáz inhibitorok) megszűnnek vagy csökkennek, és emésztőenzimeket állítanak elő, amelyek segítenek bennünket az emésztésben. Továbbá a mikroorganizmusok, Melléktermékeket, például szerves savakat (többek között tejsav, citrom- vagy glükonsav) állítanak elő, amelyek segítenek a bélben ideális környezet kialakításában a jó mikrobiota számára. Az erjesztett élelmiszereknek is megvannak a saját mikroorganizmusaik, amelyek megnőttek, de a legtöbb esetben nem képesek átjutni az ezen sav a gyomrunkból ”- magyarázzák.