Miért káros a finomított lisztek felesleges fogyasztása az egészségre La Voz
Ez a tartalom kezdetben csak előfizetőink számára volt elérhető. Csatlakozik!
A finomított liszt - más néven "fehér liszt" - a gabonafélék ipari feldolgozásával nyert termék, amely a naponta fogyasztott élelmiszerek nagy részének része. Amikor az emberek egészségük és étrendjük javítása érdekében szakemberhez fordulnak, az első jelzés mindig a liszt mennyiségének csökkentése az étrendben.
Ennek az ajánlásnak több oka is van. A finomított lisztek fogyasztása nemcsak súlygyarapodást okoz: ennek az ételnek az ajánlott napi bevitelének túllépése különböző aspektusokban befolyásolja az emberi test egészségét.
Finomított lisztek. Ennek az ételnek a felesleges fogyasztása különböző egészségügyi problémákat okozhat. (Pixabay)
A testünkre gyakorolt hatás
Dr. Paola Urrutia (MN164457), az endokrinológiára, a cukorbetegségre és a táplálkozásra szakosodott klinikai orvos, a Bionut elhízás csapatának tagja, kifejtette: A hang hogy az ipari feldolgozás során a szemeket alkotó részecskék finomabbá válnak, elveszítve rostjaik és tápanyagminőségük nagy részét.
A rost az a makrotápanyag, amely a leghosszabb emésztést igényli, ami hosszabb teltségérzetet nyújt. A feldolgozás során történő kiküszöbölésével az emésztőrendszer gyorsabban felszívja és megemészti az ételt, aminek következtében a test röviddel a fogyasztás után ismét energiát igényel, és ismét éhesek vagyunk. Ezért mindig ajánlott magas rosttartalmú termékeket választani.
Az Urrutia rámutatott, hogy a finomított lisztek, mivel csökkent rosttartalmú szénhidrátok és magas glikémiás indexűek, azonnali vércukorszint-emelkedést eredményeznek, és gyorsan emészthetők: "Ha ismételten meghaladjuk az ilyen típusú lisztek fogyasztását, akkor rövid távú intolerancia, puffadás, székrekedés és súlygyarapodás. Hosszú távon a tartós súlygyarapodás metabolikus szindrómává válhat, növelve a 2-es típusú diabetes mellitus, a szív- és érrendszeri betegségek, sőt a rák kialakulásának lehetőségét is ”- jelezte.
Daniela Natale, az elhízásra szakosodott táplálkozási szakember (MN 7424) kifejtette, hogy a finomított lisztek túlzott fogyasztása a trigliceridek növekedéséhez, a jó HDl-koleszterinszint csökkenéséhez és a vércukorszint emelkedéséhez vezethet. Ha a szervezetben több a glükóz, nő a cukorbetegség kialakulásának kockázata.
A finomított lisztek jelentősen megnövelhetik a testtömeget és növelhetik a hasi duzzanatot. „Világosnak kell lennie, hogy minden fehér liszttel készült zsír, cukor és nátrium felesleggel jár. Tehát a nagyobb folyadékretenciónak is van hatása a testünkben "- tette hozzá Natale.
A felesleges károk
A szakember felsorolta többek között, hogy a fehérliszt túlzott fogyasztása káros lehet-e az egészségre:
- Az azt tartalmazó ételek kalóriasűrűségének növekedése: magas kalóriabevitelű kicsi termékek, amelyek nem okoznak jóllakottságot vagy nem biztosítanak tápanyagot. Ezeket "üres kalóriáknak" nevezzük.
- Fokozott átalakulás zsírsavakká.
- A hozzáadott adalékok, tartósítószerek és aromák miatt intoleranciát vagy allergiát válthatnak ki.
- B-vitamin-hiány a gabonamagvak ultrafeldolgozása miatt.
Annak érdekében, hogy a liszt fehér legyen, speciális kezelést kap, amelyben peroxidokat, gázokat vagy klórt használnak. Ezek segítik a liszt természetes pigmentjeinek elszíneződését. Másrészt érleléséhez oxidálószereket lehet hozzáadni annak "javításához", vagy alfa-amilázokhoz, hogy növeljék a térfogatát.
Az Urrutia elmagyarázta, hogy a liszt fogyasztásával a test hormonális reakciója megegyezik azzal, amely akkor keletkezik, amikor cukrot eszünk. „Bár az eredete eltérő, a fehér liszt és a cukor egyaránt finomított szénhidrát, amely magas glikémiás indexet tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy olyan élelmiszerekről van szó, amelyeknek az a tulajdonsága, hogy gyorsan növeli a vércukorszintet, és azonos hormonális választ váltanak ki. Annak ellenére, hogy fizikai és ízbeli szempontból két különböző termékről van szó, hasonló az emésztési és anyagcsere-feldolgozásuk. ".