Miért káros a sült ételek az egészségre; A hálózat szociális hálózata
A sült ételek elkészítése világszerte nagyon elterjedt módszer. Számos étterem és gyorsétterem használja ezt az ételkészítési módot. Ami számukra jövedelmezőbb.
Az ilyen módon főzött ételek között van hal, hasábburgonya, csirkés ujjak és sajtos churros, bár a lista végtelen.
Gyakori, hogy mindannyian kedveljük a sült ételek ízét. De amit sokan nem tudnak, az az, hogy ezek az ételek magas kalóriatartalmúak és transz-zsírtartalmúak. Tehát ezen élelmiszerekkel való visszaélés negatív egészségügyi hatásokkal járhat.
Ebben a cikkben elmagyarázzuk, hogy a sült ételek és a gyorsételek miért károsak az egészségre. Kínálunk más egészséges alternatívákat is, amelyeket érdemes megfontolnia.
A sült ételek kalóriatartalma magas
Az ételek főzésének másik módjával összehasonlítva az sütés sokkal több kalóriát ad hozzá.
Először is, a sütendő ételeket szinte mindig liszt és tojás keverékével vonják be. Mi tartalmazhat más összetevőket is. Továbbá, ha az ételeket olajban sütik, elveszíti a tápanyagokat, a vizet és felszívja a zsírt. Ez általában még jobban megnöveli a kalóriatartalmat.
Általánosságban elmondható, hogy a sült ételek zsír- és kalóriatartalma magasabb, mint a más módon elkészített ételeké.
Például egy 100 grammos sült burgonya 93 kalóriát és 0 gramm zsírt tartalmaz. Míg ugyanez a 100 gramm burgonya, főzve sült, 319 kalóriát és 17 gramm zsírt tartalmaz. Mint látható, a különbség nagyon magas.
Egy másik példa egy 100 grammos tőkehalfilé elkészítése a kemencében. Ez a főtt 105 kalóriát és 1 gramm zsírt tartalmaz. Míg ugyanaz a sült hal adag 232 kalóriát és 12 gramm zsírt tartalmaz.
Mint látható, a kalória gyorsan növekszik, ha sült ételeket fogyaszt.
Ezek a példák azt mutatják, hogy a sült ételek több kalóriát és zsírt tartalmaznak, mint a nem sült társaik.
A sült ételekben magas a transz-zsírtartalom
Az ilyen típusú zsírok akkor képződnek, amikor a telítetlen zsírok hidrogénezésnek nevezett folyamaton mennek keresztül.
Az élelmiszer-gyártók általában telítetlen zsírokat hidratálnak nagynyomású és hidrogéngáz felhasználásával, mindez az élelmiszerek stabilitásának és tartósságának növelése érdekében. De a hidrogénezés akkor is bekövetkezik, amikor ételeket sütünk, mivel sütéskor az olajokat magas hőmérsékletre melegítik.
Ezek a folyamatok megváltoztatják a zsírok kémiai szerkezetét, ami lebontást okoz a szervezetben, negatív egészségügyi hatásokat generálva.
A transzzsírok a betegség fokozott kockázatával járnak. Ide tartoznak a szívbetegségek, a rák, a cukorbetegség és az elhízás.
Mivel a sült ételek nagyon magas hőmérsékletet érnek el, valószínűleg transz-zsírokat tartalmaznak.