Miért kell enni a fokhagymát előnyei Táplálkozás - Jobb az egészséggel
A fokhagymát évezredek óta használják az egész világon. Előnyei és tulajdonságai miatt a fokhagyma fogyasztása nagyon ajánlott a betegségek megelőzése érdekében.
Tudta, hogy Hippokratészhez, a jelenlegi orvostudomány atyjához kapcsolódóan több történelmi szöveget találtak hol fogyasztását többféle betegség kezelésére ajánlotta? Ezek tartalmazzák:
- Légzőszervi problémák
- Paraziták
- Gyenge emésztés
- Fáradtság
Viszont az is érdekes, hogy az I. világháború során bekövetkezett különféle járványok (például kolera vagy tuberkulózis) során a fokhagymát használták a legjobb fertőtlenítő szerként, amely nagyon alkalmas sebek tisztítására és gyógyítására is.
Történelmi perspektíváján túl mindannyian tudjuk, hogy már nem értenénk a konyhánkhoz anélkül, hogy ez a különleges összetevő lenne.
A fokhagymás hagymát használjuk az ételeinkben napról napra. Salátákba, húsokba, rizses ételekhez adjuk. Csak egy jól vagdalt fog elég ahhoz, hogy az étel megkapja azt a különleges pontot, amelyet annyira szeretünk.
Most is megtartja ugyanazokat a tulajdonságokat a főzés után is? Ma az űrünkben szeretnénk elmagyarázni Önnek, hogyan lehet a legtöbbet kihozni természetes erényeiből, hogy a fokhagyma fogyasztása ne csak gazdag legyen, hanem az egészségének is hasznos legyen.
Főtt fokhagyma, elveszett fokhagyma?
Mindannyian ismerjük a régi mondást: "főtt fokhagyma, elveszett fokhagyma". Ez azt jelenti, hogy minden alkalommal, amikor más ételekkel együtt elkészítjük a serpenyőben, elveszítjük az eredeti tápanyagokat?
Nos, egyértelmű, hogy a fogyasztás természetes módon a legjobb. Ha azonban a főzésükről van szó tulajdonságaik megőrzésére szolgáló "varázslatos" stratégia az, hogy összetörik vagy felaprítják őket.
A fokhagyma allint és egy allináz nevű enzimet tartalmaz. Vágásakor vagy összetörésekor ezek összekeverik és fokozzák az allicin, az enzim jelenlétét, amely, mint már tudjuk, természetes antibiotikumként és fertőtlenítőszerként működik.
Viszont, hogy természetes tulajdonságait egy kicsit jobban megőrizze, az ideális az, ha nem hagyjuk őket megégni: csak "barnítsa" meg őket egy kicsit a serpenyőben, vagy tegye őket utoljára, amikor főzzük őket.
Végül, de nem utolsósorban emlékezni kell erre nem lesz célszerű mikrohullámú sütőben főzni őket. Szinte minden illékony vegyülete azonnal elvész.