Miért kell padlizsánt enni

Manapság ez az egyik legkevésbé fogyasztott zöldség Spanyolországban (az Infoagro adatai szerint átlagosan napi 1,55 gramm fejenként, szemben 145 gramm burgonyával vagy 40,3 gramm paradicsommal). Táplálkozási erényei azonban méltóvá tennék, hogy minden nap az asztalnál ülj. Még az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Ügynöksége (FAO) is megdicsérte ezt a zöldséget, amely - amint B. Mankiewicz kutató rámutatott az „Agris” cikkében - az élelmiszerügynökség kiadványa „fontos só-ásványi anyagok forrása, tartalmaz egy sok kálium, kalcium, vas és foszfor, de kevés nátrium ".

kell

Pár évtizeddel ezelőtt pánik támadt, amikor kiderült, hogy a padlizsán tartalmaz nikotint (szolanin formájában). Pontosabban, 10 gramm padlizsán tartalmaz 1 mg nikotint, ami azt jelenti, hogy 36 padlizsán (kb. 10 kg) ugyanazt a nikotint tartalmazza. mint egy cigaretta. Nem ez az egyetlen növény, amely természetes nikotint tartalmaz. A bors, a paradicsom, a burgonya, a karfiol és még a tea különböző dózisú nikotint rejt magában.

Káros lehet-e ez egészségünkre?

Az eddigi tanulmányok mást sugallnak. Az 1992–2008 között diagnosztizált idiopátiás Parkinson-kór 490 esetén alapuló vizsgálat a Washington Egyetem (USA) klinikáján arra a következtetésre jutott, hogy az élelmiszerekben természetesen megtalálható nikotin csökkentheti ennek a betegségnek a kockázatát. De a Spanyol Táplálkozási Alapítvány szerint "a szolanin hő hatására eltűnik, így a jól előkészített és főtt érett padlizsán a legkisebb kockázatot sem jelenti".