Miért ne néznéd meg a kalóriákat?
Jelenleg sokan továbbra is a kalóriák alapján választják az ételeket, függetlenül az ételek minőségétől, és sokszor ez a szám, amelyet a KCAL rövidítés kísér, felelős azért, hogy eldöntsön bizonyos ételeket, vagy sem.
Indokolt-e ez a hit?
A banánnak, avokádónak, diónak vagy lazacnak ajánlott ételeket sokan az élelmiszerek közé sorolják, amelyeket nagyobb kalóriabevitelük miatt kerülni kell, van-e ennek a választásnak logikája?
Ezzel az új bejegyzéssel szeretném elmondani miért fontos abbahagyni a kalóriabevitel vizsgálatát egy élelmiszer azt mondani, hogy "hizlal", "jó", "rossz" ... és ezzel szemben megtanulják, hogy fontosnak tartsanak más tényezőket, amelyek relevánsak az egészséges táplálkozás során, és megtalálják azokat az előnyöket, amelyek ez hozzájárul.
Ez a beszéd, amelyet a képen lát, valóságos, és sokszor hallottam már, felnőtt beszélgetések során, valamint szülők és gyermekek között, és ez az utóbbi aggaszt a legjobban.
Azok az üzenetek, amelyeket továbbítunk a kicsiknek, könnyen beépülnek a hitrendszerükbe. Ha ezek nincsenek összhangban azzal, amit ma tudunk az egészséges táplálkozásról, akkor rossz ötleteket fogunk felépíteni bennük, amelyek az étkezési magatartásukban is megmutatkoznak.
A kalóriák kiemelésének ez a szokása a legfőbb oka annak a megközelítésnek, amelyet mindig is a fogyásnak tekintettek, és amelyet mindannyian „Kevesebb étel (vagy kevesebb kalória) és több cipő (vagy több energiafelhasználás)” néven ismertek.
Ma azonban tudjuk, hogy ez a jövőkép nem a legmegfelelőbb, hiszen ami a testünkben történik, túl bonyolult ahhoz, hogy a bevitt kalóriákban és az elfogyasztott kalóriákban összegezzük.
Miért nem fontos a kalóriákat nézni?
1. Mivel a kalóriákat, attól függően, hogy milyen ételtől származnak, testünk más módon fogja asszimilálni.
Minél jobban feldolgozzuk az elfogyasztott ételeket, annál kevesebb erőfeszítést kell tennünk a testünknek tápanyagainak, tehát kalóriáinak felhasználásához és kihasználásához.
Az olyan tényezők, mint a tápanyag-összetétel és annak feldolgozási foka, sok köze van ehhez a hatáshoz.
Ha példát veszünk a diófélékre, amelyek kalóriatartalmuk általában az egyik legdémonizáltabb étel, láthatjuk, hogy a gyakorlatban az elfogyasztásukkor a kezdeti kalóriájuk 70-75% -át használjuk fel 100% helyett, ahogyan jöhetne hinni.
Ez elgondolkodtatja bennünket, hogy más hasonló élelmiszerek, amelyek szintén nagyon gazdagok a belső tápanyagokban (az élelmiszerekben természetesen vannak) és feldolgozatlanok (hüvelyesek, magvak, gyümölcsök, zöldségek és zöldségek); hasonló hatásai lesznek.
Ez azt jelenti a kalóriák, amelyeket ezek az ételek állítólag biztosítanak számunkra, nem azonosak azokkal, amelyeket felhasználunk. Miért? Nem ismerjük az összes okot, de ismerünk néhányat.
Egyrészt a fent említett ételeket amellett, hogy egyetlen összetevőből állnak, nem manipulálták, ezért a testnek sokkal többet kell dolgoznia tápanyagaik felhasználásáért (rágás, nyálasodás, a gyomorban lévő ételek feltörése, megemésztése). ...) amíg nem metabolizálódik.
Ez magasabb költséget jelent testünk számára, amely bármilyen kicsi is, nagyobb lesz, mint a feldolgozott termékek által termelt.
Másrészről, mindezekben az ételekben magas a rosttartalom, a növényi élelmiszerekben található vegyület, amelyet nem emésztünk meg, és amelynek jelenléte csökkenti egyes tápanyagok felszívódását, és ezért kalóriát.
Röviden, érdekes, hogy ezt gondoljuk erősen feldolgozott élelmiszerek, nagyon egyszerű összetevőket tartalmaznak: finomított lisztek, finomított zsírok, egyszerű cukrok ... aminek eredményeként tápanyagainak és kalóriáinak felhasználási szintje magasabb lehet.
Ezzel a magyarázattal szeretném, ha megértené, annak ellenére, hogy egyes márkák ragaszkodnak ahhoz, hogy "alacsony kalóriatartalmú", "csak 79 kcal" címkével ellátott termékeket áruljanak nekünk ... a valóságban nem megfelelő lehetőségek sem a testsúly kontrollálásához, sem az egészségünk érdekében.
A következő képre figyelve látjuk, hogyan Ez a két étel ugyanazokat a kilokalóriákat biztosítja számunkra, de ennek ellenére ezek fogyasztása nem lesz azonos.