Kulináris készségek és feldolgozott vagy elkészített ételek fogyasztása a diákokban

feldolgozott

В
В 		В

SciELO-m

Testreszabott szolgáltatások

Magazin

  • SciELO Analytics
  • Google Tudós H5M5 ()

Cikk

  • Spanyol (pdf)
  • Cikk XML-ben
  • Cikk hivatkozások
  • Hogyan lehet idézni ezt a cikket
  • SciELO Analytics
  • Automatikus fordítás
  • Cikk küldése e-mailben

Mutatók

  • Idézi SciELO
  • Hozzáférés

Kapcsolódó linkek

  • Idézi a Google
  • Hasonló a SciELO-ban
  • Hasonló a Google-on

Részvény

Spanyol Közegészségügyi Lap

verzióВ on-line ISSN 2173-9110 verzióВ nyomtatva ISSN 1135-5727

Rev. Esp. Népegészségügy 90. kötet, Madrid, 2016, Epub, 2016. szeptember 21.

Kulináris ismeretek és feldolgozott vagy elkészített ételek fogyasztása barcelonai egyetemi hallgatóknál

Főzés és készétel fogyasztása a barcelonai egyetemistáknál

1 Blanquerna Egészségügyi Természettudományi Kar. Ramon Llull Egyetem. Barcelona. Spanyolország.

2 Tanulmányi szakemberek Jesuštes-Sarrià Sant Ignasi. Barcelona. Spanyolország.

A kulináris kompetenciák relevánsak lehetnek az egészség szempontjából. A tanulmány célja az volt, hogy megismerje a kulináris készségek állapotát és a feldolgozott vagy elkészített ételek fogyasztását a barcelonai egyetemi hallgatóknál, valamint ezek kapcsolatát a szociodemográfiai változókkal, valamint bizonyos kulináris készségekbe vetett bizalmat és a főzés ismeretét.

Keresztmetszet tervezése, a 2014–2015-ös tanév során, 525 hallgatóval (81,3% nő, medián életkor 21 év), online kérdőív segítségével. A két- és többváltozós elemzéseket logisztikai regressziós modellekkel végeztük. Az asszociáció mértékeként megbecsülték az esélyhányadost és annak 95% -os megbízhatósági intervallumát.

A hallgatók 53 és 89% -a számolt be arról, hogy a vizsgált 18 kulináris kompetencia közül 10-ben nagyon magabiztosnak érzi magát. Nem volt statisztikailag szignifikáns különbség nemek szerint, és a 21 évesnél idősebb emberek 62–86% -a fejezte ki nagy bizalmát 9 kompetenciában. A feldolgozott vagy elkészített ételek fogyasztásának elterjedtsége 49,4% volt, és összefüggésben állt az életkorral (OR = 0,95 95% CI: 0,91-0,99), a nemmel (férfi, OR = 1,98 95% CI%: 1,23-3,18) és a nem tudással hogyan kell főzni (VAGY = 2,25 95% CI: 1,10-4,60). Azok között, akik tudtak főzni, ez a fogyasztás nemhez kapcsolódott (férfi, OR = 1,67 95% CI: 1,00-2,77), és nem bízott abban, hogy egynél több ételt készít egyszerre (OR = 1,73 95% CI: 1.58-2.60).

A barcelonai egyetemi hallgatók kiváló kulináris képességekkel rendelkeznek, és rendszeresen fogyasztanak feldolgozott vagy elkészített ételeket.

Kulcsszavak: В Főzés; Diákok; Oktatás; Felmérések és kérdőívek; Diétás felmérések; Diéta; étel; Közegészségügy; Többváltozós elemzés

A főzési készségek iránti bizalom az egészség szempontjából releváns. A cél az volt, hogy tanulmányozzuk a főzési készségek és a készételek fogyasztásának állapotát Barcelona egyetemi hallgatói körében, felmérve a szociodemográfiai változókkal való kapcsolatukat, egyes kulináris készségekbe vetett bizalmat és a főzés tudását.

Keresztmetszeti vizsgálat, amelyet a 2014–2015-ös tanév során végeztek, 525 hallgató (nők 81,3%, medián életkor 21 év) on-line kérdőív segítségével. Két- és többváltozós elemzéseket végeztünk; becsülték az esélyhányadosokat és a 95% -os konfidencia intervallumokat.

A hallgatók 53–89% -a számolt be arról, hogy a 18 főzési képességből 10-ben nagyon magabiztosnak érzi magát. Nem figyelhető meg statisztikailag szignifikáns különbség nemenként, és a 21 éven felüliek 62–86% -a 9 versenyen nagy bizalmat fejezett ki. A készétel fogyasztása elterjedt volt (49,4%), és összefüggésben volt az életkorral (OR = 0,95 95% CI: 0,91-0,99), a nemmel (férfi, OR = 1,98 95% CI: 1,23-3,18) és a főzés nem tudásával ( OR = 2,25 95% CI: 1,10-4,60). Azoknál a diákoknál, akik tudtak főzni, a készétel elfogyasztása a nemhez kapcsolódott (férfi, OR = 1,67 95% CI: 1,00–2,77), és már nem érzik magukat abban, hogy egyszerre több ételt készítenek (OR = 1,73 95% CI: 1,58 - 2,60).

A barcelonai egyetem hallgatóinak olyan szintű főzési készségeik vannak, amelyeket tovább lehet fejleszteni, és általában készételeket fogyasztanak.

Kulcsszavak: В Főzés; Diákok; Oktatás; Felmérések és kérdőívek; Diétás felmérések; többváltozós elemzések; Diéta; élelmiszer és táplálkozás; Közegészségügy

Nemzetközi tanulmányok vannak a kulináris kompetenciákról 8, 9, 11, 12, 13, bár igaz, hogy ez egy viszonylag új tanulmányi terület, mivel a közelmúltig ezeket a kompetenciákat a családi környezetbe helyezték vissza 10 .

Megállapították, hogy az otthon elkészített ételek táplálék-összetétele pontosabb, mint az otthonon kívül beszerzetteké, és ez a tényező közvetlenül összefügg az egészséges és változatos étrenddel 12. Ezenkívül a nyers vágott élelmiszerekből történő főzés maximális rugalmasságot kínál a fogyasztók számára az összetevők megválasztásában, ezért lehetővé teszi bizonyos tápanyagok, például só, telített zsír, cukor vagy koleszterin vonatkozásában a közegészségügyi irányelvek szigorúbb követését a táplálkozás szempontjából helyes korrekció elérése érdekében. diéta 13, 14 .