Miért vagyunk éhesek és hogyan elégíthetjük ki magunkat a Farmacia Serramià-val
A válasz: homeosztatikus energia
Energiaszintünk szabályozására az agy szabályozza az éhségünket és jóllakottságunkat, valamint az energiafelhasználásunkat a nálunk meglévő zsírtartalmakhoz képest.
A bevitel idegi szabályozása: éhség és jóllakottság
A táplálékfelvételt a hipotalamusz területei szabályozzák, főleg az ARC (arcuate nucleus). Az ARC lehetővé teszi peptidek és fehérjék bejutását a keringésből, mint például a leptin, a ghrelin és az inzulin. Az ARC két különböző neuronpopulációja integrálja a lenyelés perifériás és idegi jeleit. Az egyik készlet orexigén peptideket termel, amelyek serkentik az étvágyat; és a többi anorektikus peptid, amely elnyomja az étvágyat.
A neuroendokrin rendszer kapcsolódik az autonóm idegrendszerhez; mechanikus információkat (feszültség/összehúzódás), kémiai anyagokat (tápanyagok jelenléte a nyelőcsőben stb.) és neurohumorális ingereket (neurotranszmitterek, nyelőcsőhormonok stb.) továbbít a központi idegrendszerbe. Ezek a jelek eljutnak a magányos traktus magjába, egy agyszerkezetbe, amely a medulla oblongatában helyezkedik el, és amelyben ez az információ integrálódik az ARC-től kapott információval; megfelelő homeosztatikus energiaválaszhoz vezet.
Leptin és inzulin
A keringő leptin és inzulin szintje a test zsírtartalmával arányos szinten kering, és információt küld a perifériás energia raktárakról a központi idegrendszernek. A súly növekedésével az inzulinszint emelkedik, és minél több zsír halmozódik fel a szervezetben, annál több szekretálódik a leptin. Az inzulin fokozza a zsírraktározást és közvetetten a leptin szintézisét.
Minél magasabb ezeknek a hormonoknak az agyba jutása, annál több étel bevitel csökken. Mindkettő szabályozza az orexigén idegsejtek aktivitását, megakadályozva az étvágyat serkentő orexigén peptidek termelését. A dopaminerg idegsejteket, amelyek jutalommal és örömmel kapcsolatos információkat küldenek, amikor eszünk, a leptin is elnémítja. A leptin az étvágy csökkentése és az energiafelhasználás növelése érdekében serkenti az anorektikus peptidek termelését is.
Éhség
A jóízűség döntő jelentőségű az étkezési döntés meghatározásában. A nagyon ízletes ételek késztetést kelthetnek az étkezésre, amikor még éhesek sem vagyunk. Ezt a típusú bevitelt "nem homeosztatikusnak" nevezik. Mindenesetre az a "jutalom", amelyet az agyunkban érzünk, amikor eszünk, annál inkább éhesek vagyunk, és miközben eszünk, addig csökken, amíg nem lesz jutalom és jóllakottság.
A jutalom evés előtt kezdődik, és olyan jelek ösztönzik, mint az ételek megjelenése, illata, íze, állaga és hőmérséklete. Ez stimuláló hatást vált ki, és folytatjuk az etetést. Rövid távú jelek.
Az ételhiány csökkenti a leptin koncentrációját. Ez a különbség lehetővé teszi a jelek aktiválását a bevitel növelése érdekében, mielőtt az energiatartalék kimerül.
Böjtben vagy étkezés előtt a vérben megnő a ghrelin mennyisége. A Ghrelin a gyomorból származik, éhséget vált ki, serkenti az étvágyat fokozó orexigén peptidek (például Y neuropeptid és AGRP) szekrécióját. A testsúly csökkenésével a ghrelin nő, ez egy hosszú távú kontroll jel.
Növekedési hormon
A gyermekek és a fiatalok éhesebbek a növekedési hormon miatt, amely serkenti az étvágyat és növeli az anyagcserét.
Jóllakottság.
Míg az étkezési döntést számos külső tényező befolyásolja, az elfogyasztott mennyiséget elsősorban a belső jelek határozzák meg. A fő belső jelek között megtaláljuk azokat a CCK és GLP1 peptideket, amelyek a táplálékfelvételre válaszul a bélrendszerben szekretálódnak. A jóllakottsággal kapcsolatos információkat továbbítják a központi idegrendszerbe.
Amikor már sokat ettünk, megnő a vércukorszintünk, ezáltal növelve az inzulint és csökkentve a bevitelt. Oropharyngealis receptoraink is vannak a teljes kalóriabevitelre, amelyek azt teszik, hogy jeleket generálnak az étkezés befejezéséhez, ha túllépik a bevitt kalóriák számát; csökkentve az ízek érzékenységét az ételek íze iránt (ezért ehetünk például sokkal több salátát, mint süteményt, mert kalóriatartalmúabb, és a kalóriareceptoraink korábban aktiválódnak). Valójában egy folyamatosan fogyasztott étel kevésbé ízletes lesz, és minden alkalommal kisebb mennyiségben fogyasztják (karácsony elején erőteljes ételekkel, nugátokkal, polvoronokkal stb. Élünk vissza, majd belefáradunk).
Az agyunk befolyásolja a viselkedésünket táplálkozási
Az olyan élettani mutatóknak, mint a vércukorszint, időbe telhet a jóllakottság indikatív szintjének elérése, de ennek ellenére abbahagyjuk az evést, mielőtt ez megtörténne.
Kísérlet készült. Kísérletileg előkészített nyaki sipolyos kutyát etettek, hogy megakadályozzák az étel emésztőrendszerébe jutását, és megfigyelték az állat reakcióját. A kutya nyilvánvalóan abbahagyta az evést az étel szájüregi ingerlésére reagálva, anélkül, hogy élettani állapota változni tudna.