Szokások és diéta akut miokardiális infarktus után (2. oldal)
KILOKALÓRIÁK TÁBLÁZATA 100 MEGHATÁROZHATÓ ÉLELMISZERRE VONATKOZÓAN, ÉS GASZTRONÓMÁNKBAN A GYAKORibb HASZNÁLAT
KILOCALORIES
100 GRAMMONként
Olivaolaj
Magolaj
Folyami rák
Darált hús
kelbimbó
Báránybordák
Báránymáj
Báránycomb
Bárány filé
Búzacsíra
Teljes kiőrlésű kenyér
Napraforgómag
Csirke máj
Búzakorpa
Búzadara
11 fokos bor
AZ ÉLELMISZEREK OSZTÁLYOZÁSA KOLESZTERIN SZINTJÉNEK SZERINT
A koleszterintartalom szerint az ételeket 5 csoportba sorolhatjuk:
1.- Nagyon magas koleszterintartalmú (200 mg/100 grammot meghaladó) ételek: Kolbász, szervhús, egész tojás, tojássárgája, vaj, kaviár, hosszú érlelésű sajtok.
2.- Magas koleszterintartalmú ételek (100-200 mg/100 gr): Puha sajtok, kenhető sajtok, tejszín, zsírszegény felvágottak, homár, garnélarák, pókrák, garnélarák, rákok.
3.- Mérsékelt koleszterintartalmú ételek (50-99 mg/100 gramm): Polip, tintahal, kagyló, kagyló, osztriga, kagyló.
4.- Alacsony koleszterintartalom (kevesebb, mint 50 mg/100 gr): Tej, sovány kenhető kenetek, Maria sütik.
5.- Nincs koleszterintartalom: Tészta, lisztek, rizs, nyers magolajok, szárított gyümölcsök, zöldségek és gyümölcsök.
A 200 mg/dl feletti vér koleszterinszintje, az alacsony jó koleszterinszint (HDL-koleszterin 110 mg/dl) mellett az egyik fő kardiovaszkuláris kockázati tényező, és bár nem minden függ az étrendtől, sok étel, amelyet fogyasztunk, magas a koleszterinszint.
Nagy vonalakban tudnunk kell, hogy csak állati eredetű élelmiszerek tartalmaznak koleszterint, valamint a növényi ételek, ha velük főzik.
Az olajokban, zöldségekben és gyümölcsökben nincs koleszterin. Akkor fogják megszerezni, ha tejszínt, vajat, majonézt vagy állati eredetű ételt adnak hozzá. Az alábbiakban felsoroljuk a gasztronómiánk legelterjedtebb ételeit, az azokban található koleszterinszinttel együtt, milligrammban kifejezve a kérdéses étel 100 grammjában.
Napraforgóolaj
Olivaolaj
Nyúlhús
Ürühús
Borjúhús
Fűrészes garnélarák
Zsíros dió *
Sertésmáj
Báránymáj
Csirke máj
Marha máj
Marha- vagy báránynyelv
Konzerv szardínia
Zöldségek, zöldségek, gyümölcsök
A húsok esetében, bár úgy tűnik, hogy mindegyiküknek ugyanaz a koleszterinszintje, azért van, mert ezt minden 100 gramm visszatükrözi, de a kevésbé zsíros húsoknak (amelyek keveset, a súlyuk inkább sovány) van: csirke, pulyka, nyúl. Őket kell használni, mert kevesebb zsír van bennük, és könnyebb kiküszöbölni.
A zsíros dió * mandula, dió stb.
A reggelinek a napi kalóriabevitel 25% -át kell kitennie. Ha nem reggelizik, vagy egyszerűen csak nem fogyaszt egy pohár kávét tejjel ebédig, az egészséget veszélyeztet; Kimutatták, hogy ez a rossz szokás megváltoztatja az inzulinérzékenységet, végül túlsúlyhoz vezet és megváltoztatja a koleszterinszintet.
Ezeknek az egészséges reggeliknek tartalmazniuk kell a citrusféléket, a dióféléket és a gabonaféléket, amelyek a test számára olyan elemeket biztosítanak, amelyek elősegítik a koleszterinszint csökkenését, például omega 3, rost, telítetlen zsírok vagy C-vitamin.
A reggeli zsírbevitel csökkentése érdekében elengedhetetlen az alacsony zsírtartalmú vagy sovány tejtermékekre való korlátozás, ezért a tejet és a joghurtokat mindig fölözik. Ami a sajtokat illeti, frissek vagy alacsony zsírtartalmúak, kerülni kell az érlelt sajtok fogyasztását.
Ami a gabonaféléket illeti, kenyér, keksz vagy gabonafélék formájában is felvehetők, bár a legjobb megoldás a pékségekben vásárolt teljes kiőrlésű kenyér használata és a magas telített zsírtartalom ("rossz zsírok" miatt penészes kenyér nélkül) ").
A zsemlét, a feldolgozott süteményeket, a süteményeket, a vajat és a margarint összetételük miatt kerülni kell, amely hidrogénezett (transz) és telített zsírokban gazdag.
Ha néhány napi kolbászt is tartalmaz, ezeket a Serrano sonkára (a zsíros rész eltávolítása) és a pulykára kell korlátozni.
A gyümölcsleveknek természeteseknek kell lenniük, nem készen vásároltaknak, és frissen préselve kell venniük, hogy megőrizzék az összes vitamint.
A receptek széles skáláját mutatjuk be, így a hiperkoleszterinémiás páciens reggeli luxus a szájban és megőrzi mind a páciens, mind azok egészségét, akik minden garanciával el akarják kerülni ezt a helyzetet. Amikor a beteg cukorbeteg is, a cukrot szacharinra cserélik, és a mézet nem használják.
Reggeli receptek
Féltelen tej kávéval, teával vagy más infúzióval
Teljes kiőrlésű kenyér (1 szelet) lekvárral vagy 2 pirítós lekvárral
200 cc (1 pohár) grapefruit juice
200 cm3 (1 pohár narancslé)
1 fölözött joghurt
1 teljes kiőrlésű pirítós (használhat 1 evőkanál mézet vagy 1-2 evőkanál olívaolajat)
Sovány tejeskávé
2 szelet ananász (ha lehetséges természetes)
Szendvics teljes kiőrlésű tonhal kenyérrel vagy kis tonhal szendvics
Sovány tejeskávé
Narancs- vagy citromlé
1 szelet teljes kiőrlésű kenyér serrano sonkával
Sovány tejeskávé
Zabpehely (40 gramm) fölözött joghurttal
1 teljes kiőrlésű pirítós mézzel
Sovány tejeskávé
Teljes kiőrlésű szendvics pulykával és salátával
Sovány tejeskávé