Mik a sikeres ökológiai szupermarketek
Bár a hagyományos élelmiszer-forgalmazás átveszi a piacot, az ökológiai szupermarketek rést találnak maguknak a nagyobb városok központjában. Erősségei az egészséges táplálkozás iránti növekvő érdeklődés, a helyi modell iránti elkötelezettség és az egyre szélesebb termékkosár.
Mik a sikeres ökológiai szupermarketek?
Bár a hagyományos élelmiszer-forgalmazás átveszi a piacot, az ökológiai szupermarketek rést találnak maguknak a nagyobb városok központjában. Erősségei az egészséges táplálkozás iránti növekvő érdeklődés, a helyi modell iránti elkötelezettség és az egyre szélesebb termékkosár.
Az 1980-as és 1990-es évek voltak a hipermarketek „aranykora” Spanyolországban. Kontinens, Mezőre vagy Pryca Az ország minden szegletébe eljutottak, miközben a hagyományos kereskedelem alávetette magát, áldozatul esett az önkiszolgáló formátum előnyeinek: alacsonyabb árak és verhetetlen termékkínálat.
A helyzet azonban változik. A fogyasztó visszatér vásárolni a szomszédságába, bár nem az elhunyt élelmiszerboltokban, hanem a közelséget és az árat ötvöző szupermarketekben. Mercadona volt a lándzsahegy, de más láncok is profitálnak ebből a trendből, mint pl NAP, például.
Méret és elhelyezkedés változása, de továbbra is szabványosított létesítmények maradnak. Maria Teresa Aranzábal, Az IE Business School marketing professzora úgy véli, hogy a következő lépés a specializáció, ahogy ez más országokban már megtörténik. Kiemeli az etnikai szupermarketek - például spanyol vagy ázsiai - vagy organikus megjelenését az Egyesült Államokban. Hazánkban a hipermarketek is figyelembe veszik ezt a tendenciát, és egyre nagyobb részeket kínálnak öko- és etnikai termékekkel.
Piac lehetőségekkel
Ideje „elkapni a hullámot”. Bár a kereslet nem túl nagy, egyre nagyobb az érdeklődés a bioélelmiszerek iránt. És sok potenciális fogyasztónak nincs a közelben szupermarkete, hogy megfeleljen ezeknek az igényeknek.
A biotermékek vásárlójának profilja motivációiktól függően nagyon széles: a hagyományos termékek fogyasztói, akik egészségesebb alternatívákat keresnek az öko iránt, allergiás és étel-intoleráns emberek, mások az öko-ételek és textúrák ízének helyreállítását keresik a múltkori termékekből. Vannak olyanok is, akik meggyőződésből vagy filozófiából döntenek bio termékek fogyasztása mellett, például vegánok és vegetáriánusok, és vannak olyanok, akik egyszerűen azért, mert divatos.
Alberto Gomez, Macabeo komisszár vezetője jelzi, hogy nem csak az ökológiai fogyasztókhoz kell fordulni. "Szeretnénk elérni azokat, akik szeretnék visszanyerni az ízeket és más módon megérteni a vásárlást" - jegyzi meg. Mindenesetre azonosíthatnánk a többségi nyilvánosság profilját. Egy tanulmány szerint Nielsen és az Universidad Pontificia Comillas ICAI-ICADE, Közép/felső osztályú, gyermektelen otthonról lenne szó, amely hajlandó kicsit többet fizetni azért a hozzáadott értékért, amelyet ezek a termékek nyújtanak. Ezenkívül az öko-szupermarketek profitálnak más trendek vonzerejéből.
Közelség és specializáció. A legtöbb ökológiai szupermarket nem túl nagy (130–450 m2) és városi, azaz közeli boltok formátumára reagál: „A hipermarketek biotermékekkel rendelkeznek, de hogy odamennek hozzájuk, általában hogy külvárosba költözzön. Nem feledkezve meg arról, hogy az ökológiai szupermarketek specializálódtak, ezért választékuk szélesebb ".
Az e-kereskedelem bővítése. Ezek az áruházak online platformjaikkal erősítik forgalmukat, amelyek egy márka létrehozását és e termékek ismeretének nagyobb közönség számára történő bővítését is szolgálják.